إذا كنت من محبي السمك المقلي ولكن ترغب في تجنب الدهون الزائدة والسعرات الحرارية، فلا داعي للقلق ويمكنك الآن تحضير السمك المقلي المقرمش بالطريقة الصحية باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer) دون الحاجة للقلي العميق. هذه الطريقة تمنحك نفس القرمشة واللون الذهبي الذي تحبه، ولكن بطريقة أخف وأقل ضررًا على صحتك.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت:
- 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الهامور أو البانغاسيوس)
- 1 كوب من البقسماط المقرمش (يفضل البقسماط الذهبي)
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تجهيز السمك للتتبيل:
- اغسل السمك جيدًا باستخدام الماء البارد ثم جففه بورق المطبخ.
- تبل السمك باستخدام الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة.
- اترك السمك لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات جيدًا.
تغليف السمك بطبقة مقرمشة:
- ضع دقيق الذرة في طبق مسطح.
- في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
- ضع البقسماط المقرمش في طبق ثالث.
- مرر كل قطعة سمك أولاً في دقيق الذرة، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، واضغط عليها بلطف لضمان التصاق المكونات جيدًا.
خبز السمك بطريقة صحية:
أ. في الفرن:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة.
- رش السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري) للحصول على لون ذهبي أكثر.
- اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت لضمان قرمشة متساوية.
ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- سخن المقلاة الهوائية إلى 200 مئوية.
- ضع قطع السمك في السلة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- اطبخ السمك لمدة 10-12 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على قوام مقرمش من جميع الجوانب.
النتيجة النهائية: ستحصل على سمك مقرمش ولذيذ مع قوام ذهبي اللون، تمامًا مثلما تراه في المطاعم، ولكن بدون الحاجة للزيت وهذه الطريقة مثالية لمن يرغبون في الاستمتاع بمذاق السمك المقلي مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية.