يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكا في مختلف أنحاء العالم، وذلك لمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره وتعدد طرق طهيه ولكن كثيرا ما تواجه ربات البيوت مشكلة زفارة الدجاج، وهي الرائحة غير المستحبة التي قد تؤثر على نكهة الطبق النهائي التخلص من هذه المشكلة ليس صعبا، بل يمكن تحقيقه بسهولة باستخدام مكونات طبيعية متوفرة في كل منزل في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل الطرق الفعالة لإزالة زفارة الدجاج، إلى جانب نصائح ذهبية لضمان الحصول على لحم نظيف وطري دون أي روائح مزعجة.
أسباب زفارة الدجاج
قبل التحدث عن طرق التخلص من الزفارة، من المهم معرفة أسباب ظهورها:
- الدم المتبقي داخل العظام: قد تحتوي بعض أجزاء الدجاج، خاصة العظام، على بقايا دم تسبب رائحة الزفارة عند الطهي.
- الدهون الزائدة: تحتوي بعض قطع الدجاج على نسبة عالية من الدهون التي تسبب الرائحة غير المستحبة عند الطهي.
- عدم تنظيف الدجاج جيدًا: في بعض الأحيان، يكون الدجاج غير منظف بشكل كافٍ، مما يؤدي إلى بقاء شوائب تسبب الزفارة.
- جودة الدجاج: كلما كانت جودة الدجاج أقل أو تم تخزينه لفترة طويلة بطريقة غير صحيحة، زادت احتمالية ظهور رائحة زفارة قوية.
طرق التخلص من زفارة الدجاج بفعالية
استخدام الخل الأبيض والملح الخل الأبيض من أكثر المواد الفعالة في تنظيف الدجاج والتخلص من أي روائح غير مستحبة.
- ضعي الدجاج في وعاء عميق.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- افركي الدجاج جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد.
الليمون والملح لإزالة الزفارة الليمون يتميز بخصائصه الحمضية التي تقتل البكتيريا وتزيل الروائح الكريهة.
- قطعي ليمونة واحدة إلى شرائح وافركي بها الدجاج جيدا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وافركي الدجاج لمدة 5 دقائق.
- اشطفي الدجاج بالماء البارد وجففيه جيدًا قبل الطهي.
الدقيق والنشا لامتصاص الشوائب الدقيق والنشا لهما قدرة مذهلة على امتصاص الدم والشوائب التي تسبب الزفارة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا في وعاء.
- افركي الدجاج بالخليط واتركيه لمدة 5 دقائق.
- اشطفي الدجاج بالماء جيدا.
الحليب والخل لنقع الدجاج نقع الدجاج في الحليب يساعد على التخلص من أي روائح غير مرغوبة ويجعل اللحم أكثر طراوة.
- ضعي الدجاج في وعاء عميق وأضيفي كوبا من الحليب وملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- اتركيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء البارد.
استخدام البهارات العطرية يمكنك استخدام التوابل العطرية مثل القرفة، ورق الغار، وحبوب الهيل لتعزيز نكهة الدجاج والتخلص من أي زفارة متبقية.
- أضيفي ورق غار، عيدان قرفة، 3 حبات هيل إلى ماء السلق عند طهي الدجاج.
- هذه البهارات تمنح الدجاج رائحة زكية وتساعد في إزالة الزفارة تماما.
نصائح إضافية لضمان دجاج نظيف وخالٍ من الزفارة
- تجميد الدجاج بطريقة صحيحة: احرصي على تخزين الدجاج في أكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته وتجنب أي روائح غير مرغوبة.
- إزالة الدهون والجلد الزائد: قبل الطهي، تأكدي من إزالة أي دهون زائدة، خاصة عند تحضير المرق أو الشوربة.
- عدم ترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة: يفضل طهي الدجاج فور إخراجه من الثلاجة أو تركه في ماء بارد لمدة قصيرة قبل الاستخدام.
- استخدام الماء البارد عند التنظيف: الماء الساخن قد يؤدي إلى انتشار رائحة الزفارة بدلا من إزالتها.
- التأكد من طهي الدجاج جيدًا: الحرارة العالية تساعد على قتل أي بكتيريا أو شوائب قد تسبب زفارة الدجاج.