الكابوريا أحد الكائنات القسرية البحرية وتعرف بالعديد من الأسماء مثل السلطعون وسرطان البحر ويقدم بالعديد من الأشكال المختلفة وخاصة في المناطق الآسيوية الساحلية. غالباً ما يتم تحضير الكابوريا كما هي كاملة دون إزالة أي جزء منها وبعد طبخها يتم تقشيرها وتناولها وهى مفيدة جداً لاحتوائها على المعادن والبروتينات والأحماض الدهنية التي تعزز صحة القلب وتقوى المناعة.
طريقة عمل الكابوريا المشوية
تقدم الكابوريا بالعديد من الطرق والآن سوف نتعرف على طريقة تحضير الكابوريا المشوية
المكونات
- الكابوريا كيلو واحد.
- ثوم مفروم اتنين فص.
- زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة.
- البصل اتنين حبة مقطعة.
- الطماطم اتنين حبة مقطعة.
- الكرفس اتنين ملعقة كبيرة مفرومة.
- ماء حسب الرغبة.
- بهارات سمك ملعقة صغيرة.
- زعتر ملعقة صغيرة.
- ملح ملعقة صغيرة.
- كمون ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- يملىء وعاء كبير بالماء ويوضع فيه الكابوريا ويتم غسلها جيداً، ثم تصفى وتشطف مرة أخري.
- فى صينية الفرن يوضع البصل والكرفس والثوم والطماطم وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود والزعتر وبهارات السمك وتقلب المكونات معاً.
- توضع الكابوريا فوق الخضروات وتدخل فرن ساخن مسبقاً وتترك حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل الكابوريا المسلوقة
تعد الكابوريا المسلوقة من أكثر أنواع الكابوريا الصحية والأسهل والأسرع فى التحضير
المكونات
- الكابوريا كيلو واحد.
- البصل المفروم حبة واحدة.
- الثوم المفروم اتنين فص.
- ماء حسب الرغبة.
- كرفس مفروم خمس أعواد.
- عصير ليمون خمس ملاعق كبيرة.
- الملح ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود ملعقة صغيرة.
- الكمون ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- يوضع الماء فى إناء كبير ويغسل فيه الكابوريا وتصفى وتشطف.
- توضع الكابوريا فى طبق عميق ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون وتقلب المكونات معاً.
- ترفع حلة على النار وتوضع بها كمية من الماء وعند الغليان يضاف إليه الكرفس والكابوريا المتبلة وتترك تغلى على النار حتى تنضج.
- تستغرق عملية النضج ثلث ساعة تقريباً، ثم تخرج الكابوريا وتقدم ساخنة.