المطبخ الهندي غني بالحلويات اللذيذة والشهية ومن أهم هذه الحلويات الجاليبى واللدو الذي يقدم في كل مكان في الهند وهى حلوة بسيطة وسهلة التحضير وانتشرت في الكثير من بلاد العالم وأصبحت جزء أساسي في العديد من محلات الحلويات ويقبل عليها الكثيرون، كما تستطيع ربة المنزل تحضير تلك الحلويات في المنزل بسهولة مثل الجاهز بالضبط.
طريقة تحضير حلوى الجاليبي الهندية
- الدقيق كوب واحد.
- القطر كوب واحد.
- النشا كوب واحد.
- الماء كوب واحد.
- الخميرة الفورية ملعقة صغيرة.
- البيكنج بودر نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- فى طبق عميق يتم مزج جميع المكونات ماعدا الماء والقطر وتقلب المكونات ويضاف إليها الماء بالتدريج حتى يصبح قوام العجين مثل الزلابيا.
- باستخدام القمع يشكل الجاليبي فى زيت غزير ساخن ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي ويخرج ويوضع فى القطر ويصفى ويقدم.
طريقة عمل حلوى اللدو الهندية
- الدقيق الأبيض اتنين كوب.
- دقيق حمص اتنين كوب.
- الزبيب نصف كوب.
- لوز محمص نصف كوب.
- القطر اتنين كوب.
- الماء اتنين كوب.
- زعفران بودرة نصف ملعقة صغيرة.
- بيكنج بودر اتنين ملعقة صغيرة.
- هيل ملعقة صغيرة.
- ملح أبيض نصف ملعقة صغيرة.
- بيكربونات الصودا ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي اتنين كوب.
طريقة التحضير
- فى العجان يتم وضع الدقيق الأبيض ودقيق الحمص وتقلب المكونات ويضاف إليهم البيكنج بودر والهيل والزعفران و بيكربونات الصوديوم وتقلب المكونات جيداً.
- يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح العجين مثل عجين البان كيك.
- يغطى العجين بكيس ويوضع فى ماء دافئ حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
- ترفع مقلاة على النار بها زيت غزير وعندما يسخن تستخدم ملعقة بها ثقوب ويوضع عليها العجين ويخرج من بين الثقوب حتى يكون كرات.
- تترك الكرات فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي وتخرج على مناديل مطبخ، ثم توضع فى القطر البارد.
- يصفى اللدو ويغلف باللوز المحمص والزبيب ويقدم بارد بالهنا والشفا.