حذرت مجموعبة كبيرة من الأطباء المتخصصين في التغذية من الافراط في تناول البسله، نظراً لتأثيرها السلبي المحتمل على سلامة وصحة الإنسان، فالبسلة بسبب سهولة هضمها يتم تقديمها للأطفال الرضع في بداية تدخيل الأكل لهم لأن مذاقها جميل ويحبه الأطفال الرضع بخلاف الخضراوات الأخرى، كذلك هناك من يحبون أكل البسلة نيئة بدون تسوية، ولكن مؤخرا هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن البسله تحتوي على مركبات خطيرة وسامة، لمزيد من التفاصيل اكملوا القراءة فضلا.
السموم في البسله: تظهر إزاي؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
طريقة تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.