الكبدة الاسكندراني من اشهر الاطباق المصرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وهي وجبة غنية بالعناصر الغذائية ومناسبة لوجبة الافطار في شهر رمضان لسرعتها وتقدم عادة مع العيش البلدي والطحينة والمخللات و اليك الطريقة الاصلية للحصول على كبدة طرية ولذيذة
مكونات وصفة الكبدة الاسكندراني
نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم مفروم ناعم
2 قرن فلفل حار مفروم او مقطع شرائح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتتبيلة الاصلية
في وعاء عميق ضع الكبدة واضف اليها الثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الاسود والبابريكا قلب المكونات جيدا واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات
في مقلاة على نار عالية سخن الزيت جيدا ثم اضف الكبدة على دفعات حتى لا تنزل سوائلها وتقلب بسرعة على الجانبين لمدة 3 الى 5 دقائق حتى تنضج وتحافظ على قوامها الطري
اضف الفلفل الحار المقطع وقلب لمدة دقيقة اضافية للحصول على مذاق مميز ويمكنك تخفيف كمية الفلفل حسب الرغبة وبعدها تقدم ساخنة