تعد البطاطس من الأطعمة الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم حيث يمكن تناولها مقلية أو مسلوقة على هيئة بطاطس مهروسة أو استخدامها في تحضير أطباق مختلفة مثل صينية البطاطس بالدجاج ولكن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت على البطاطس قد تجعلها غير آمنة للاستهلاك حيث قد تشير إلى تكوّن مواد سامة مثل السولانين الذي يمكن أن يسبب مشكلات صحية خطيرة وفيما يلي أبرز العلامات التي تدل على أن البطاطس لم تعد صالحة للأكل وقد تشكل خطرًا على الصحة.
علامات تدل على فساد البطاطس
- البقع الخضراء على البطاطس، عندما تتحول أجزاء من البطاطس إلى اللون الأخضر، فإن ذلك يكون بسبب تراكم مادة السولانين، ويمكن لهذه المادة أن تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة و اللون الأخضر ناتج عن الكلوروفيل الذي يتشكل عند تعرض البطاطس للضوء، وهو مؤشر على أن مستويات السولانين قد ارتفعت.
- إنبات البطاطس، إذا بدأت البطاطس في الإنبات ظهور براعم صغيرة، فهذا يدل على زيادة نسبة السولانين، وعلى الرغم من أن بعض الناس قد يزيلون البراعم ويستخدمون البطاطس، إلا أن البطاطس التي تحتوي على براعم قد تحتوي على مستويات أعلى من السولانين، ويجب تجنب تناولها بكميات كبيرة.
- رائحة غير عادية، إذا لاحظت رائحة كريهة أو غير عادية تنبعث من البطاطس، فهذا قد يكون علامة على أنها بدأت في التحلل أو الفساد، في هذه الحالة، يمكن أن تتسبب البطاطس في التسمم الغذائي، ويجب التخلص منها فورا.
- قوام البطاطس الطري أو المتجعد، البطاطس التي تصبح طرية أو متجعدة هي إشارة على فقدانها للرطوبة وربما بدأت تتحلل، ويمكن أن يكون هذا التحلل مصحوبا بتراكم السموم في البطاطس.