الفطير المشلتت الفلاحي واحد من أقدم وأشهر الأكلات المصرية التراثية، التي يعشقها الكثيرون لطعمها الغني وقوامها الهش المميز، ويُعتبر من الأكلات التي ترتبط بالريف المصري، حيث يُحضر بمكونات بسيطة لكنه يحتاج إلى مهارة في التحضير للحصول على طبق مثالي، وورغم أن البعض يظن أن تحضير الفطير المشلتت في المنزل صعب، إلا أن اتباع الخطوات الصحيحة يجعله سهل التنفيذ، بل وألذ من الفطير الجاهز، وسر نجاحه يكمن في الطيات المتعددة والسمن البلدي الذي يمنحه القوام المقرمش والطعم الرائع.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت من أشهر الأكلات الفلاحية المصرية، يتميز بقوامه المقرمش وطعمه الغني، ويعتمد على خطوات دقيقة لضمان نجاحه، إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- كوب زبدة أو سمن بلدي مذاب لدهن الطبقات.
- زيت لدهن العجين.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطة.
- الراحة والتخمير: قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، وادهنيها بالزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- فرد العجينة: خذي كرة من العجين، وافرديها على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تكوين الطبقات: ادهني العجينة بالسمن أو الزبدة، ثم قومي بطيّها عدة مرات على شكل مربع، وكرري الخطوة مع باقي الكرات.
- الخبز: ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت، ثم اخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية حتى يصبح ذهبيًا ومنتفخًا.
- التقديم: يُقدم ساخنًا مع العسل أو الجبن أو المش كوجبة شهية.