تحضير اللحم بطريقة صحيحة هو سر نجاح أي وصفة، خاصة إذا كنتِ ترغبين في الحصول على لحم طري وسهل المضغ دون الحاجة إلى ساعات طويلة من الطهي، وواحدة من الطرق الفعالة التي يستخدمها الطهاة المحترفون هي الاستعانة ببيكربونات الصوديوم، وهو مكون بسيط لكن تأثيره رائع في تليين الألياف القاسية داخل اللحم، هذه الطريقة تقلل من زمن الطهي وتساعد في جعل اللحم أكثر طراوة، مما يجعله مثاليًا للوصفات المختلفة سواء كان مشويًا، مطهوًا في الصلصة، أو حتى مقليًا.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم من المكونات السحرية التي يمكن استخدامها لجعل اللحم أكثر طراوة وسهولة في الطهي، وتساعد هذه الطريقة على تقليل وقت الطهي وتحسين قوام اللحم ليصبح أكثر ليونة، إليكِ خطوات طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم بطريقة صحيحة:
اختيار نوع اللحم المناسب
يفضل استخدام قطع اللحم القابلة للطهي السريع مثل شرائح اللحم البقري أو مكعبات اللحم المستخدمة في الوصفات المختلفة.
تحضير اللحم
يتم تقطيع اللحم إلى الحجم المطلوب، ثم غسله وتجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
إضافة بيكربونات الصوديوم
يتم رش كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل نصف كيلو من اللحم) على القطع وتوزيعها بالتساوي.
ترك اللحم يرتاح
يُترك اللحم في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة حتى تتفاعل البيكربونات مع الأنسجة وتساعد في تليينها.
شطف اللحم جيدًا
بعد انتهاء مدة التفاعل، يتم شطف اللحم بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
طهي اللحم بالطريقة المعتادة
يمكن طهي اللحم بالطريقة المفضلة سواء بالشواء، التحمير، أو السلق، مع ملاحظة أنه سيصبح أكثر طراوة وسرعة في النضج.