يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، خاصة في مصر يضفي هذا الطبق نكهة مميزة على المائدة، ويعزز من تنوع الأطباق المقدمة في هذا المقال، سنتناول فوائد الباذنجان المخلل الصحية، بالإضافة إلى طرق تحضيره المتنوعة.
فوائد الباذنجان المخلل
- تعزيز جهاز المناعة: يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة تساعد في تقوية جهاز المناعة، مما يساهم في حماية الجسم من الأمراض.
- دعم صحة القلب: يعتبر الباذنجان مصدرا جيدا للألياف الغذائية، والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي تعزيز صحة القلب.
- المساعدة في فقدان الوزن: نظرا لاحتوائه على سعرات حرارية منخفضة ونسبة عالية من الألياف، يساعد الباذنجان في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساهم في عملية فقدان الوزن.
طرق تحضير الباذنجان المخلل
تتعدد طرق تحضير الباذنجان المخلل، وفيما يلي بعض الوصفات الشهية:
الباذنجان المخلل المسلوق:
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الباذنجان الأسود الصغير (العروس).
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة.
- ملح.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- يغسل الباذنجان وتزال أعناقه، ثم يشق طوليا دون فصله تمامًا.
- يسلق الباذنجان في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا، ثم يصفى ويترك ليبرد.
- في وعاء، يخلط الثوم المهروس مع الفلفل المفروم، والملح، وعصير الليمون.
- تحشى شقوق الباذنجان بخليط الثوم والفلفل، ثم يرص في وعاء زجاجي ويغطى بالخل والماء.
- يترك الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة يومين قبل التقديم.
الباذنجان المخلل المقلي:
المكونات:
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتقلى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم تصفى من الزيت وتترك لتبرد.
- في وعاء كبير، يمزج الخل مع السكر، والملح، والثوم، والفلفل الأسود.
- تضاف شرائح الباذنجان إلى الخليط، ثم تنقل إلى برطمان زجاجي نظيف.
- يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.