تعتبر طرق تحضير البيض، سواءً كانت بالسلق أو القلي، مثيرة للجدل بشأن الأكثر تغذية وملييء بالبروتين، وعلى الرغم من ذلك، يعتبر البيض المسلوق مصدرًا جيدًا لدعم نمو العضلات وإصلاحها، وفي السطور القادمة سوف نتعرف على أى طرق تحضير البيض أكثر تغذية وتقدم المزيد من البروتين، وفقًا لما ذكره موقع Onlymyhealth”.
أيهما أفضل.. البيض المقلي أم المسلوق؟
تحتوي بيضة مسلوقة على حوالى 17 جرامًا من البروتين، وبالتالي يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في زيادة نمو العضلات، إلى جانب أن البيض المسلوق يحتوي على للكثير من العناصر الغذائية الأساسية، من بينها الفيتامينات مثل فيتامين B12 وA وD، وكذلك المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع تدهور العين المرتبط بالعمر.
البيض المقلي
أما عن البيض المقلي، فهو يكون غنيًا بالعناصر الغذائية، خصوصا عند إضافة الخضروات إليه، وعلى الرغم من ذلك، لا بد من ملاحظة أن المكونات الإضافية، مثل الجبن والزبدة يمكن أن تزيد من محتوى السعرات الحرارية والدهون.
السعرات الحرارية والكوليسترول
وبالنسبة لـ السعرات الحرارية، فيحتوي البيض المسلوق على عدد منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، فيما يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي بشكل كبير حسب المكونات المستخدمة.
أما عن الكوليسترول، يحتوي البيض المسلوق على نسبة كبيرة من الكوليسترول، إلا أن الدراسات الحديثة كشفت أن تأثير الكوليسترول الغذائي على مستويات الكوليسترول في الدم ليس بالضرورة كبيرًا، وعن البيض المقلي، يعتمد محتوى الكوليسترول فيه على عدد البيض الذي يتم استخدامه في الطهي، ويمكنك تقليل تناول الكوليسترول من خلال استخدام أقل كمية من صفار البيض أو استخدام بياض البيض فقط.
ويذكر، إذا كنت تريد زيادة استهلاك البروتين وتقليل السعرات الحرارية والدهون، فيكون البيض المسلوق هو الخيار الأفضل، أما إذا كنت تفضل البيض المقلي، فيمكن تحسين قيمته الغذائية من خلال إضافة الخضروات واستخدام كمية أقل من المكونات الدهنية.