في كثير من الأحيان قد لا يتوفر لدينا فرن لطهي الكفتة، ومع ذلك يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة ومضمونة على البوتاجاز باستخدام المقلاة، لتحصلي على كفتة ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بطعم ينافس طهي الفرن، وإليكي الوصفة بالتفصيل.
المكونات الأساسية لتحضير الكفتة بدون فرن
- 500 جرام من اللحم المفروم (بقري أو غنم)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- فص ثوم مهروس (اختياري)
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (يمكن استخدام القرفة أو الكركم)
- بيضة واحدة (اختياري للتماسك)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة
- زيت نباتي غزير للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس جيدًا.
- أضيفي الكزبرة، الملح، الفلفل، بهارات الكفتة، وزيت الزيتون وعصير الليمون، وامزجي الخليط حتى يتجانس.
- إذا رغبتِ في قوام أكثر تماسكا، أضيفي البيضة واخلطي جيدًا.
- بللي يديك بالماء أو الزيت ثم شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة. يمكن استخدام أسياخ خشبية لسهولة التحكم أثناء القلي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي الكفتة تدريجيا دون تكديسها.
- قلي الكفتة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب (5-7 دقائق لكل جانب حسب السمك).
- أخرجي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الكفتة ساخنة مع أرز بالشعيرية، خبز عربي، أو سلطة طحينة وسلطة خضراء.
نصائح لنجاح الكفتة
- للحصول على طعم مميز، استخدمي مزيجًا من لحم البقر والضأن.
- لإضافة قيمة غذائية، يمكن بشر القليل من الجزر أو الفلفل الحلو وإضافته للخليط.
- يفضل استخدام الزيت الساخن جيدًا حتى لا تمتص الكفتة الكثير من الزيت.
- لا تقلبي الكفتة كثيرًا أثناء القلي، كي لا تتفكك.