“حماتك هتدعيلك ليل نهار”..خطوة بخطوة حضري الدجاج المسحب في البيت بأطيب مذاق وأسهل طريقة!!

الدجاج المسحب هو واحد من أشهر الأطباق في المطابخ العربية، يتميز بسهولة تحضيره، وطعمه الرائع، وسرعة تسويته، ويعد من الأكلات التي تصلح للعزومات والمناسبات، كما أنه يناسب الوجبات اليومية. سواء كنتي ترغبين في شويه على الفحم أو إدخاله إلى الفرن، إليكي الطريقة الكاملة لتحضيره.

المكونات الأساسية لتحضير الدجاج المسحب

• دجاجة كاملة (منزوعة العظم) بوزن من 1.5 إلى 2 كيلو
• 4 فصوص ثوم مفروم
• عصير 2 ليمونة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)

خطوات التحضير والتتبيل

1. اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل للتخلص من الزفارة.
2. تخلصي من الجلد إذا كنتِ تفضلين تقليل الدهون.
3. في وعاء عميق، اخلطي الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون مع التوابل (ملح، فلفل، كمون، بابريكا، كزبرة) وقلبيهم حتى يتجانسوا.
4. افردي الدجاج بعد إزالة العظم (يمكنك طلب ذلك من الجزار) وادهني التتبيلة جيدًا على الجانبين.
5. غطي الدجاج واتركيه في الثلاجة من ساعة إلى 6 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة لنتيجة أفضل.

طريقة شوي الدجاج المسحب على الشواية

1. سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي الدجاج على الشواية واغلقي الغطاء.
3. اشوي الدجاج لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
4. تأكدي أن درجة حرارة الدجاج الداخلية وصلت إلى 75 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة الطعام.

طريقة طهي الدجاج المسحب في الفرن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. ضعي الدجاج في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت، بحيث يكون الجلد لأعلى.
3. أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت.
4. بعد النضج، اتركي الدجاج ليرتاح 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

اقتراحات للتقديم

• يقدم الدجاج المسحب مع البطاطس المحمرة أو أرز بسمتي وسلطة الزبادي أو سلطة الطحينة.
• يمكن استخدامه في تحضير سندويتشات أو مع الخبز العربي والحمص.