“هتقولي ياريتني عرفتها من زمان”.. خطوة بخطوة طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي على أصولها بطريقة سهلة وسريعة!!

تعتبر فتة الباذنجان بالزبادي من الأطباق المحببة في مختلف المطابخ العربية، وتتميز بمزيج غني من النكهات ما بين القرمشة والنعومة، والحموضة والملوحة، وهي وصفة مثالية يمكن تقديمها كمقبلات أو حتى كوجبة رئيسية خفيفة.

المكونات الأساسية

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت زيتون (للقلي والتحمير)
• 2 رغيف من الخبز العربي (محمص أو مقلي)

مكونات الصلصة:

• 1 كوب زبادي (لبن رائب)
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري ولكن يضيف نكهة مميزة)

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه مكعبات متوسطة الحجم.
2. رشي عليه الملح واتركيه في مصفاة لمدة 30 دقيقة للتخلص من مرارته وتقليل امتصاص الزيت.
3. اشطفي الباذنجان جيدًا وجففيه بمنديل مطبخ.
4. اقليه في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي ومقرمش، ثم صفيه على ورق مطبخ.

تحميص أو قلي الخبز:

1. قطعي الخبز العربي إلى مربعات صغيرة.
2. إما حمصيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح مقرمشًا، أو اقليه في زيت خفيف.

تحضير صلصة الزبادي:

1. في وعاء، امزجي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح ودبس الرمان.
2. اخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

ترتيب الطبق:

1. ضعي طبقة من الخبز المحمص في قاع طبق التقديم.
2. أضيفي فوقه طبقة من الباذنجان المقلي.
3. اسكبي صلصة الزبادي فوق المكونات بالتساوي.
4. زيني الوجه بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، ويمكنك إضافة رشة من البابريكا أو القليل من زيت الزيتون.

نصائح لنجاح الوصفة

• استخدمي باذنجان طازج وقاسي لتفادي امتصاص الزيت بشكل زائد.
• يمكنك تقليل السعرات الحرارية بشوي الباذنجان بدل قليه.
• دبس الرمان يعطي طابعًا حامضيًا مميزًا، لكن يمكن الاستغناء عنه حسب الذوق.
• تقدم الفتة مباشرة بعد التحضير حتى لا يفقد الخبز قرمشته.