تعد كيكة الرواني من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام الهش، وتقدم عادةً في المناسبات المختلفة ومع الشاي خاصةً في فصل الشتاء لما تمنحه من دفء وراحة، وتتميز بسهولة مكوناتها وسرعة تحضيرها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل أفراد الأسرة.
المقادير
مكونات الكيكة:
- 3 بيضات
- كوب من السكر
- كوب من الزبادي
- نصف كوب من الزيت
- كوب من دقيق القمح
- كوب من دقيق السميد
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة صغيرة من الملح
مكونات الشربات (القطر):
- 3 أكواب من السكر
- 3 أكواب من الماء
- عصرة من الليمون
- رشة فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير الشربات
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وحرّكيهما جيدًا على البارد حتى يذوب السكر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، أضيفي عصرة الليمون ورشة الفانيليا واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أطفئي النار واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
طريقة تحضير الكيكة
- في وعاء عميق، ضعي البيض والسكر والفانيليا، واخفقي المكونات حتى يصبح القوام كريميًا.
- أضيفي الزبادي والزيت، وامزجي جيدًا.
- أضيفي دقيق السميد وجوز الهند وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط تدريجيًا وقلبي حتى تحصلي على خليط متجانس.
- جهزي صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت، واسكبي الخليط فيها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادخلي الصينية الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة تمامًا.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن، وهي ساخنة، اسقيها بالشربات البارد بالتدريج.
- يمكنك تزيين الوجه بجوز الهند المبشور حسب الرغبة.
نصائح للنجاح:
- احرصي على أن يكون الشربات باردًا والكيكة ساخنة أثناء السقي.
- يمكنك إضافة بشر ليمون أو برتقال للحصول على نكهة مميزة.
- تحفظ الكيكة مغطاة جيدًا للحفاظ على طراوتها.