من بين الأطباق العربية التي تتمتع بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية، يأتي طاجن السجق على رأس القائمة، حيث يعتبر من الأكلات التي تجمع بين النكهات الرائعة والتوابل التي تضفي على الطبق مذاقاً فريداً، وسنقدم لكِ اليوم طريقة سهلة ومباشرة لتحضير هذا الطبق الشهي الذي يمكنك تقديمه في أي وقت، سواء كان لعشاء عائلي أو لمناسبة خاصة.
المكونات الأساسية لتحضير الطاجن
لتحضير طاجن السجق، ستحتاجين إلى:
- كيلو غرام من السجق البلدي
- ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً
- فصين من الثوم، مفرومان
- فلفل رومي (يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو الأحمر)، مقطع إلى شرائح
- كوب من مرق اللحم (أو الماء في حال عدم توفر المرق)
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- بقدونس مفروم للتزين
خطوات تحضير طاجن السجق
1. تحضير المكونات:
قبل البدء في الطهي، تأكد من تحضير جميع المكونات مسبقاً، وقطعي الطماطم، البصل، الثوم، والفلفل الرومي، كما يجب إعداد السجق ويفضل تقطيعه إلى شرائح متوسطة.
2. تحمير السجق:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي شرائح السجق وقومي بتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات، ويستغرق هذا حوالي 7-10 دقائق، وتأكدي من أن السجق نضج جيداً، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
3. تحضير الخضار:
في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً، وبعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الرومي، واطهي الخضار حتى تذبل.
4. إضافة التوابل:
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والكزبرة الجافة إلى المكونات وقلبيها جيداً، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
5. إتمام الطهي:
أعيدي السجق المحمر إلى المقلاة وأضيفي كوب المرق، ودعي المكونات تغلي، ثم خففي الحرارة واتركي الطاجن يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
6. التقديم:
بعد انتهاء الطهي، اسكبي الطاجن في طبق تقديم كبير وزينيه بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمه مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
الختام
يعد طاجن السجق من الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية والطعم الرائع مما يجعله خياراً مثالياً للمناسبات العائلية، فباتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير طبق شهي يرضي ذوق عائلتك وضيوفك، واستمتعي بتحضيره واستكشفي النكهات المتنوعة التي يقدمها!