يعتبر مخلل الخيار من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة لذيذة وملمسًا مقرمشًا إلى الوجبات المختلفة. يتميز هذا المخلل بمذاقه المنعش وفوائده الصحية، حيث يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء والألياف. من السهل تحضير مخلل الخيار في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مخلل الخيار بشكل سريع وسهل.
المكونات:
- 1 كيلو خيار صغير (يفضل الخيار الخاص بالمخلل)
- 3 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح طعام
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب خل أبيض أو خل تفاح
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة حبوب مستكة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ورقة غار
- شرائح من الفلفل الحار (اختياري)
- ماء إضافي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخيار: في البداية، يجب اختيار الخيار الصغير أو الخيار المخصص للمخلل، حيث يكون أكثر لزوجة وقوامه أقوى. نظف الخيار جيدًا واغسليه بالماء البارد، ثم قطعه إلى شرائح دائرية أو قومي بعمل شقوق طولية على كل حبة خيار، حسب الرغبة. إذا كنتِ تفضلين المخلل مع القشرة، يمكن تركها كما هي، أما إذا كنتِ تفضلين الخيار بدون قشرة، يمكن تقشيره.
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، قومي بخلط الماء مع الملح والسكر، وحركي المزيج حتى يذوب تمامًا. أضيفي الخل إلى المزيج وامزجيه جيدًا. يمكنكِ أيضًا إضافة الثوم المهروس، الكزبرة، ورقة الغار، وحبوب المستكة (إذا كنتِ تحبين الطعم العطري المميز). وإذا كنتِ تحبين المخلل الحار، أضيفي شرائح الفلفل الحار إلى المزيج.
- التخليل: ضعي شرائح الخيار في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ويفضل أن يكون برطمانًا معقمًا لتجنب حدوث أي تلف. اسكبي خليط التتبيلة فوق الخيار في البرطمان، مع التأكد من غمر الخيار تمامًا في السائل. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة ماء إضافي بحيث يغطي الخيار بالكامل.
- الانتظار: قومي بإغلاق البرطمان جيدًا واتركيه في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا وضع البرطمان في الثلاجة بعد مرور 24 ساعة للحصول على مذاق أفضل. مع مرور الوقت، سيبدأ المخلل في التفاعل مع التوابل والخل ليحصل على طعمه المميز.
نصائح:
- إذا كنتِ تفضلين مخلل الخيار بقوام أكثر قسوة، يفضل أن تستخدمي الخيار الصغير غير الناضج تمامًا.
- تأكدي من أن البرطمان مغلق بإحكام لمنع تسرب الهواء.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب الأخرى مثل الشبت أو الريحان لمزيد من النكهة.
خاتمة: تحضير مخلل الخيار في البيت هو طريقة سهلة واقتصادية للحصول على طبق مميز ولذيذ يمكن تقديمه كطبق جانبي في العديد من الوجبات. باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ الحصول على مخلل خيار لذيذ يتناسب مع جميع الأذواق.