الفتة هي أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي، وخاصة في مصر، وتعتبر من الأطعمة التي تقدم في المناسبات الخاصة والعزائم. تتميز الفتة بمذاقها الغني والمشبع، وهي تتكون من طبقات من الخبز المقلي واللحم أو الدجاج مع مرق اللحم، وتُغطى بطبقة من الثوم والخل والتوابل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفتة الشهية بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 1 رغيف خبز مصري أو عربي (يمكنكِ استخدام الخبز الفينو أيضًا)
- 500 جرام لحم بقر أو دجاج (حسب الرغبة)
- 4 أكواب مرق لحم أو دجاج
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب خل
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1/4 كوب مكسرات (اختياري)
- 1/4 كوب سمن أو زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم أو الدجاج: إذا كنتِ تستخدمين اللحم البقري أو الدجاج، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة مع قليل من الزيت وملح وفلفل. حمري اللحم حتى ينضج ويتحمر من جميع الجهات. إذا كنتِ تستخدمين اللحم البقري، يمكنك إضافة بعض البهارات مثل القرفة أو الكمون حسب الرغبة.
- تحضير المرق: بعد نضج اللحم، أضيفي مرق اللحم أو الدجاج إلى القدر واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. في هذه المرحلة، يمكن إضافة عصير الطماطم إلى المرق لإعطائه نكهة غنية. إذا كنتِ تستخدمين الدجاج، تأكدي من نضوج الدجاج قبل إضافة المرق.
- قلي الخبز: أثناء تحضير المرق، قومي بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة (مثل المكعبات) وقلّيها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بعد القلي، ضعي الخبز على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- تحضير الصلصة: في مقلاة صغيرة، سخني السمن أو الزبدة، ثم أضيفي الثوم المفروم وحركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، أضيفي الخل إلى الثوم وحركي الخليط جيدًا حتى يمتزج. يمكن إضافة بعض البهارات مثل الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- تجميع الفتة: في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الخبز المقلي في القاع، ثم اسكبي عليها المرق الساخن مع اللحم أو الدجاج. وزعي الثوم بالخل فوق الطبقة الأخيرة من الخبز والمرق. يمكن إضافة المكسرات المحمصة على الوجه لإعطاء نكهة مميزة.
التقديم: قدمي الفتة ساخنة كوجبة رئيسية مع سلطة الطحينة أو مخللات كطبق جانبي.
نصائح:
- يمكنكِ استخدام اللحم المفروم أو الدجاج حسب الرغبة.
- لتحضير الفتة بشكل أسرع، يمكن استخدام مرق جاهز أو مكعبات مرق دجاج.
- تأكدي من أن الخبز مقلي جيدًا ليعطي قوامًا هشًا في الطبقات.
خاتمة: الفتة هي طبق غني ولذيذ يناسب جميع أفراد الأسرة، وهي تعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو العزائم. من خلال هذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير فتة لذيذة كما في المطاعم، ولكن بمذاق منزلي شهي.