تعتبر الكوسا من الخضروات الشائعة التي تضاف إلى طعام الأطفال بشكل خاص، لما لها من فوائد غذائية هامة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن التي تساهم في تقوية جهاز المناعة ولكن، في الآونة الأخيرة، حذر الخبراء من خطورة قد تكون غير معروفة، وقد تحول الكوسا من طعام مفيد إلى مضر بالصحة إذا تم تحضيرها بطريقة خاطئة أو إذا كانت تحتوي على مادة سامة.
مخاطر تناول الكوسا المرة
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، وهي تحتوي على مادة تعرف باسم “كوكربيتاسين”، وهي مادة سامة تستخدمها النباتات كآلية للدفاع ضد الحشرات ورغم أن الفلاحين قد تمكنوا من تقليل هذه السموم في الكوسا بمرور الوقت، إلا أن هناك حالات قد تظل فيها هذه المادة موجودة بكميات مرتفعة، مما يشكل خطرًا على الصحة.
أعراض التسمم بالكوسا المرة
وفقًا لما أكدت عليه ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، فإن الطعم المر للكوسا يعد مؤشرًا على وجود نسبة عالية من مادة “كوكربيتاسين”، وهي مادة سامة لا يمكن التخلص منها عند الطهي أو التعرض للحرارة وهذا يعني أن الكوسا ذات الطعم المر قد تكون خطرة على صحة الإنسان، حتى لو تم طهيها بشكل جيد.
كيفية التأكد من سلامة الكوسا قبل الطهي
من المهم أن تتأكد من سلامة الكوسا قبل استخدامها في الطهي، خاصة إذا كانت تحتوي على طعم مر. في هذه الحالة، من الأفضل عدم استخدامها لتجنب أي أضرار صحية إذا كنتِ غير متأكدة، يفضل اختبار الكوسا قبل الطهي للتأكد من خلوها من السموم، حيث أن الطهي لن يكون كافيًا لإزالة هذه المادة السامة.
تجنب شراء الكوسا من مزارعين هواة
كما يشير الخبراء، يُنصح بعدم شراء الكوسا من مزارعين هواة، حيث قد تكون هناك احتمالية لوجود سموم نتيجة “الطفرة المضادة” التي تحدث في بعض الحالات بين مزارعي الحدائق الصغيرة هؤلاء المزارعون قد يزرعون كوسا بالقرب من نباتات قرع بري تحتوي على مواد سامة، مما قد يؤدي إلى تلوث الكوسا بهذه السموم.
رغم فوائد الكوسا العديدة، إلا أنه من الضروري توخي الحذر أثناء تحضيرها تأكد من مصدر الكوسا وتأكد من خلوها من الطعم المر أو أي علامات تدل على وجود السموم إذا كانت الكوسا تحتوي على طعم مر، فالأفضل عدم استخدامها على الإطلاق لتفادي الأضرار الصحية المحتملة.