تعتبر الرقاق باللحم المفروم هى من الأطباق المصرية التى تقدم عادة فى المناسبات والأعياد والتى هى من الممكن أيضاً أن يتم تقديمها فى شهر رمضان المبارك حيث أنه تكثر العزومات فى رمضان، وأيضاً تقدم فى عيد الأضحى المبارك، وحتى يمكننا أن نقوم بتحضير الرقاق باللحم المفروم فإنه علينا أن نتعرف على الطريقة الصحيحة لها وبالتالى الحصول على أفضل طعم لها.
مكونات عمل الرقاق باللحم المفروم
المكونات:
• نصف كيلو من الرقاق الناشف.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة. • لتر من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت ذرة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفروم
أولاً: نقوم بتحضير مقلاة ونضعها على النار ثم نضع بها الزيت والسمن ويترك حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبى.
ثانيا: ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع التقليب المستمر، وبعد ذلك نقوم بوضع اللحم المفروم ثم يقلب مع هذه المكونات ويترك حتى يتم النضج تماما.
ثالثا: ثم نقوم بتحضير صينية وندهنها بالسمن، ثم نبلل الرقاق بالمرق وتزال ثم نقوم برصه فى الصينية حتى نصل إلى نصف كمية الرقاق، ثم نقوم بوضع خليط اللحم المفروم على الرقاق ويتم توزيعه جيداً.
رابعا: ثم نقوم برص بقية الرقاق المبلل فوقه، ثم بعد ذلك نقطع الرقاق فى الصينية إلى مربعات ويدهن الوجه بالسمن، ثم نقوم بوضع الصينية فى الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتم نضج الرقاق وبالتالى يصبح لون الوجه ذهبيا وبالهناء والشفاء.