“فرحي اسرتك”… واعملي لقمة القاضي المقرمشة بلونها الذهبي بدون ما تمتص نقطة زيت بطعم احلى من الجاهز!!

لقمة القاضي، أو الزلابية، من الحلويات الشرقية الخفيفة التي يحبها الجميع، خاصة في شهر رمضان. نجاح هذه الحلوى يبدأ من تحضير عجينة متماسكة وهشة، مما يجعلها خفيفة من الداخل ومقرمشة من الخارج، وفي هذا التقرير، نوضح أهم المكونات الأساسية لنجاح العجينة، ونقدم لكي طريقة التحضير والتسوية خطوة بخطوة.

المكونات الأساسية لعجينة لقمة القاضي

لتحضير عجينة مثالية، احرصي على توفر هذه المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• ربع كوب من النشا (لمنح العجينة قرمشة خفيفة)
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 2 كوب من الماء الفاتر (لتحفيز تخمير العجينة)

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء واسع، انخلي الدقيق مع النشا، ثم أضيفي السكر والخميرة وقلبي المكونات الجافة جيدًا.
2. أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي الزيت والفانيليا، وقلبي المزيج جيدًا للحصول على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تسوية الزلابية (لقمة القاضي)

1. بعد أن تختمر العجينة، سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة.
2. باستخدام ملعقة مبللة بالزيت، خذي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن.
3. قلبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
4. أخرجي الكرات وضعيها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
5. غمسي الزلابية في شربات بارد وثقيل، أو زينيها بالسكر البودر حسب الرغبة.

نصائح إضافية للنتيجة المثالية

• استخدام نشا الذرة مع الدقيق يمنح لقمة القاضي قرمشة خفيفة.
• يفضل أن يكون الزيت ساخنًا جدًا عند بدء القلي، ثم خففي الحرارة تدريجيًا لضمان نضجها من الداخل.
• للحصول على طعم مميز، يمكنك إضافة رشة قرفة أو قطرات من ماء الزهر إلى الشربات.