رغم أن شوربة العدس تعد من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ العربي، إلا أن التكرار قد يُفقدها بعض من بهجتها، لذلك حان الوقت لتجديد النكهات بتجربة وصفة مميزة للعدس البني مع الخضروات والتوابل المستوحاة من المطابخ العالمية، وهذه الوصفة مثالية للنباتيين، وتجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، وتحضر بسهولة في وقت قصير.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق العدس البني المميز، ستحتاج إلى:
- 2 كوب عدس بني (250 جرام)، مغسول ومنقوع
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مفروم
- 120 جرام كرفس مقطع
- 2 حبة جزر صغيرة مقطعة
- 3 حبات طماطم مقطعة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، البابريكا، والفلفل الأسود
- شطة أو فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة مرقة خضروات
- ماء ساخن
- زيت نباتي
- ورقتان من الغار (اللورا)
خطوات التحضير
- نقع العدس: اغسل العدس جيدًا وانقعه في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
- تشويح الخضروات: في قدر على النار، سخن قليل من الزيت، ثم أضف البصل المفروم وشوحه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- إضافة الثوم والخضروات: أضف الثوم وقلب حتى تفوح رائحته، ثم أضف الكرفس والجزر، واتركهم على النار لدقيقتين.
- إضافة الطماطم: أضف الطماطم المقطعة وقلبها حتى تذبل وتختلط مع باقي المكونات.
- إضافة العدس والتوابل: صف العدس من ماء النقع وأضفه إلى القدر، ثم أضف التوابل ومرقة الخضار وورقتي الغار.
- الطهي: اسكب الماء المغلي لتغطية العدس بمقدار 2 سم، ثم غطّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- المراقبة والطحن: راقب كمية الماء وأضف المزيد إذا لزم الأمر، وبعد النضج، أزل أوراق الغار ويمكنك استخدام الهاند بلندر لطحن العدس جزئيًا أو تركه كما هو.
- التقديم: تقدم الشوربة ساخنة مع الخبز الطازج أو التوست، وتزين حسب الرغبة.