يعد المحشي من الأطباق الشعبية التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ المصري، حيث يحرص العديد من الأسر على تناوله بانتظام، سواء كان محشي الكرنب، ورق العنب، أو أنواع أخرى مثل الكوسا والفلفل ولكن رغم عشق الجميع لهذا الطبق، تبقى عملية لف المحشي من المهام التي تستهلك وقتًا طويلاً وتسبب تعبًا، خاصة في العزومات أو عندما يتطلب الأمر تحضير كميات كبيرة اليوم نقدم لكم طريقة جديدة تسهل هذه المهمة باستخدام أداة بسيطة.
طريقة عمل المحشي باستخدام مشبك الغسيل
هذه الطريقة تعد من أحدث الطرق التي توفر الوقت والجهد في عملية لف المحشي يمكن تنفيذها بسهولة، وهي كالتالي:
1. سلق الأوراق: بدايةً، قومي بسلق ورق العنب أو الكرنب في ماء مغلي مضاف إليه ملح وكمون، ثم صفي الأوراق جيدًا واتركيها لتبرد.
2. إعداد الحشوة: أثناء انتظار تبريد الأوراق، جهزي خلطة المحشي بإعداد المكونات الخاصة به.
3. استخدام المشبك: ضعي مشبك الغسيل على طرف الورقة، ثم ضعي كمية الحشوة في وسط الورقة قومي بلف الورقة باستخدام المشبك بحيث تحكمين الغلق مع ضمان لف متساوٍ.
4. الاستمرار في اللف: تابعي العملية حتى تنتهي من لف كل الأوراق هذه الطريقة تساعد في تسريع عملية اللف مع ضمان جودة وشكل المحشي، مما يضيف لمسة من التميز خاصة عند تقديمه في العزومات.
طريقة مبتكرة للف ورق العنب
طريقة أخرى يمكن استخدامها للف ورق العنب بطريقة سريعة ودقيقة هي استخدام الكيس البلاستيكي تتلخص هذه الطريقة في الخطوات التالية:
1. ضعي ورق العنب على كيس بلاستيكي نظيف.
2. أضيفي كمية الحشو في منتصف الورقة.
3. قومي بلف الورقة من الجانبين ثم من الأمام، وأغلقي الكيس البلاستيكي بإحكام.
4. اسحبي الكيس جيدًا لتحصلي على لف محكم ومتساوٍ.
كيفية تحضير خلطة المحشي
الخلطة هي سر نجاح المحشي، وإليكِ الطريقة المثالية لتحضيرها:
1. سخني السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، الشطة، والفلفل الأسود، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
4. بعد أن ينضج المزيج، أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم المفروم، ثم ضعي الأرز المغسول وامزجي جيدًا.
5. قومي باستخدام الخلطة في لف الأوراق كما تم شرحه سابقًا.