زيت الزيتون هو واحد من أغنى الزيوت الطبيعية وأكثرها استخداما في الطهي والعناية بالبشرة والصحة العامة ورغم فوائده العديدة قد يتعرض المستهلكون لبعض الخداع عند شراء هذا الزيت حيث تنتشر في الأسواق منتجات مغشوشة أو مخلوطة بزيوت أخرى قد تضر بالصحة والفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج عالي الجودة.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والطريقة الإنتاجية
- زيت الزيتون الأصلي: يتم إنتاجه من ثمار شجرة الزيتون ويستخرج بطريقة الضغط البارد دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية يعد الزيت الذي يتم استخراجه بهذه الطريقة هو الأكثر نقاء وغنيا بالعناصر الغذائية المفيدة
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت عباد الشمس أو فول الصويا قد تكون هذه الزيوت أقل تكلفة وقد تؤدي إلى تقليل جودة الزيت بشكل عام في بعض الحالات يتم إضافة مواد كيميائية لتحسين الطعم أو اللون ما يفقد الزيت بعض خواصه الطبيعية.
2. المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يمتاز زيت الزيتون الأصلي برائحته الطازجة والنكهة الحادة التي قد تحتوي على مزيج من الطعم المر أو الحريف خاصة إذا كان من نوع الدرجة الأولى هذا الطعم قد يختلف بناء على نوع الزيتون ومنطقة زراعته لكن ما يميز الزيت الأصلي هو رائحته العطرية المميزة والمنتعشة.
- زيت الزيتون المغشوش: يفتقر الزيت المغشوش إلى الرائحة الزكية والطعم الحاد وقد يتسم بمذاق محايد أو طعم غير طبيعي بسبب إضافة الزيوت الأخرى أو المواد الكيميائية أحيانا قد يحتوي على رائحة غير طيبة نتيجة للمواد المضافة التي تخفي العيوب.
3. اللون
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يكون لونه أخضر مصفر أو أصفر ذهبي ويعتمد على نوع الزيتون وظروف الزراعة كلما كان الزيت أكثر نقاء كلما كان لونه أقوى ومع ذلك يجب أن يكون اللون طبيعيًا ولا يحتوي على ألوان اصطناعية أو إضافات.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون لونه أكثر صفاء أو أقل كثافة بسبب تفاعله مع الزيوت المخلوطة أو المواد المضافة يمكن أن يظهر اللون الصناعي أحيانا من خلال إضافة أصباغ أو مواد كيميائية لتحسين المظهر.
4. القيمة الغذائية
- زيت الزيتون الأصلي: يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب والشرايين بالإضافة إلى محتواه من الفيتامينات والمضادات الأكسدة هذه الخصائص تجعل الزيت الأصلي خيارا ممتازا للصحة العامة.
- زيت الزيتون المغشوش: بسبب خلطه بزيوت نباتية أخرى أو المواد الكيميائية قد يقل محتواه من الفيتامينات والمضادات الأكسدة هذا يمكن أن يقلل من فوائد الزيت الصحية.