تعد لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مما يجعلها خيارًا مفضلًا بعد الإفطار يمكن تحضيرها بعدة نكهات مختلفة، سواء بالطريقة التقليدية أو بإضافة لمسات مبتكرة مثل نكهة البرتقال أو الشوكولاتة إليك أكثر من طريقة لتحضيرها بسهولة في المنزل وبمذاق مماثل للحلويات الجاهزة.
المكونات الأساسية لتحضير لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي التقليدية، تحتاجين إلى:
2 كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
زيت نباتي للقلي
شربات (قطر) بارد
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا والملح والسكر جيدًا.
2. أضيفي الخميرة، ثم اسكبي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ.
4. سخني كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة، ثم اسقطيها في الزيت الساخن.
6. قلبي الكرات باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
7. أخرجي لقمة القاضي وصفيها على ورق مطبخ، ثم ضعيها في الشربات البارد وقلّبيها جيدًا.
8. قدميها ساخنة واستمتعي بمذاقها اللذيذ!
طريقة عمل لقمة القاضي بالبرتقال
لإضافة نكهة البرتقال المنعشة، استبدلي بعض المكونات وأضيفي لمسات جديدة كما يلي:
المكونات الإضافية:
ملعقة صغيرة بشر برتقال
شربات (قطر) بنكهة البرتقال
طريقة تحضير الشربات بالبرتقال:
1. في قدر على النار، ضعي كوب سكر مع نصف كوب ماء ونصف كوب عصير برتقال طازج.
2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا قليلًا.
3. أضيفي بشر البرتقال، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
4. بعد قلي لقمة القاضي، اغمسيها في الشربات بالبرتقال وقدميها.
طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة
إذا كنتِ من عشاق الشوكولاتة، فإليك طريقة تحضير لقمة القاضي بنكهات غنية ومميزة.
المكونات الإضافية:
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة تحضيرها:
1. أضيفي الكاكاو والفانيليا إلى خليط الدقيق أثناء تحضير العجينة.
2. بعد التخمير والتشكيل، اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.
3. حضري صوص الشوكولاتة بمزج:
نصف كوب شوكولاتة داكنة مذابة
ربع كوب كريمة سائلة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة عسل
4. اسكبي الصوص فوق لقمة القاضي أو غمسيها فيه، وزينيها بالمكسرات المجروشة أو برش الشوكولاتة.