الباذنجان من الأطعمة اللذيذة التي يعشقها الجميع، لكنه يعرف بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يجعله ثقيلًا على المعدة وسعراته الحرارية مرتفعة جدًا، والكثيرون يبحثون عن طريقة صحية لقليه بدون زيت، ولكن دون أن يفقد قوامه المقرمش أو مذاقه اللذيذ، وهنا جاء السر الذي كشفت عنه جارتي اللهلوبة، والذي جعلني أحضر 10 كيلو باذنجان مقلي بدون ولا نقطة زيت.
الحيلة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان المناسب: استخدمي الباذنجان الرومي أو العروس الطازج، لأنه يحتوي على نسبة ماء أقل، مما يجعله مثاليًا للقلي بدون زيت.
2. التخلص من المرارة الزائدة: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد منه، وبعد ذلك، جففيه جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
3. استخدام القلاية الهوائية أو الفرن: بدلاً من غمره في الزيت، ضعي شرائح الباذنجان في القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف للحصول على لون ذهبي متساو، وإذا لم تكن لديك قلاية هوائية، يمكنك استخدام الفرن بنفس الطريقة، ولكن مع تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على قرمشة مثالية.
4. بديل القلي في الطاسة: في حال عدم توفر القلاية أو الفرن، سخني طاسة غير لاصقة جيدًا وضعي فيها شرائح الباذنجان مع تقليبها كل دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب، ويمكنك دهن الطاسة بقليل جدًا من الزيت باستخدام منديل للحصول على نفس النتيجة.
باذنجان صحي ولذيذ بدون دهون
بهذه الحيلة البسيطة، يمكنك تحضير كميات كبيرة من الباذنجان المقلي بطريقة صحية تمامًا دون الحاجة للزيت، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يريدون تقليل استهلاك الدهون، وجربي الطريقة ولن تفرقي بينه وبين المقلي التقليدي، لكن بدون أي أضرار صحية أو سعرات زائدة.