اكلت الحلة الواحدة!!!بناكلها في المطاعم طول السنة تعالي اقولك السر اعملي الكبسة في البيت بطريقة الشيفات المحترفين

تعد الكبسة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الغني والتوابل المميزة التي تجعلها تحظى بشعبية واسعة في دول الخليج العربي والمناطق الأخرى. تعتبر الكبسة طبقًا تقليديًا يُعد من الأرز واللحم أو الدجاج مع مجموعة من البهارات التي تضفي عليه طعماً لذيذاً. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة بطريقة بسيطة وسهلة.

المكونات:

• 2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• 1 كيلو من الدجاج مقطع إلى أجزاء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم (اختياري).
• 1/4 كوب من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• ملح حسب الذوق.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج: في البداية، سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها جيدًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. ثم أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
2. تحضير البصل والثوم: في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم أضف الثوم المفروم واستمر في التحريك حتى تظهر رائحته.
3. إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى القدر مع معجون الطماطم وصلصة الطماطم. قلّب المكونات جيدًا حتى تذبل الطماطم وتبدأ في إطلاق عصيرها. ثم أضف الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والهيل. استمر في التحريك لتتوزع التوابل بشكل جيد.
4. إضافة مرق الدجاج: بعد أن تتجانس المكونات، أضف مرق الدجاج (أو الماء) إلى الخليط مع ورقة الغار. اترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تترسخ النكهات.
5. إضافة الأرز: بعد أن يغلي المرق، أضف الأرز المنقوع والمصفى جيدًا. قلّب الأرز في المرق لتتوزع التوابل والصلصة بشكل جيد، ثم أضف الملح حسب الذوق. بعد ذلك، أضف قطع الدجاج مرة أخرى إلى القدر.
6. طهي الكبسة: غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح الدجاج طريًا. إذا لاحظت أن الأرز يحتاج إلى مزيد من الماء أثناء الطهي، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ.
7. التقديم: بعد نضج الكبسة، يمكنك تقديمها في طبق كبير وزينها ببعض المكسرات المحمصة أو الزبيب، حسب الرغبة.

الخلاصة:

تعد الكبسة من الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. باستخدام التوابل المناسبة وطريقة الطهي الصحيحة، يمكنك الحصول على طبق لذيذ غني بالنكهات. سواء كنت تستخدم الدجاج أو اللحم، فإن الكبسة ستظل دائمًا خيارًا رائعًا للوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة.