يعد البيض المسلوق من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية نظرا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره إلا أن الكثيرين يقعون في أخطاء شائعة أثناء سلق البيض مما يؤدي إلى قشور يصعب إزالتها أو صفار رمادي اللون أو قوام غير متماسك وللحصول على بيض مسلوق مثالي لا بد من اتباع تقنيات صحيحة أثناء السلق والتعامل مع بعض التفاصيل الدقيقة التي تضمن نتائج مثالية.
الأخطاء الشائعة عند سلق البيض
من أبرز الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون وضع البيض مباشرة في الماء المغلي مما يؤدي إلى تشقق القشور وتسرب البياض إلى الماء كما أن غلي البيض لفترة طويلة يؤدي إلى ظهور طبقة رمادية حول الصفار نتيجة تفاعل الكبريت مع الحديد الموجود في البيض مما يؤثر على طعمه وجودته بالإضافة إلى ذلك فإن عدم تبريد البيض بعد السلق مباشرة يجعل من الصعب تقشيره بسلاسة حيث تلتصق القشرة بالبياض مما يسبب تكسيره أثناء التقشير.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق بطريقة مثالية:
- يفضل وضع البيض في ماء بارد قبل تشغيل النار حيث يساعد ذلك في تسويته بشكل متساو دون تشققات.
- يتم تسخين الماء تدريجيا حتى يصل إلى درجة الغليان بعدها يجب خفض الحرارة.
- ترك البيض على نار هادئة لمدة تتراوح بين تسع إلى اثنتي عشرة دقيقة حسب درجة النضج المطلوبة.
- عند الانتهاء من السلق ينصح بنقل البيض مباشرة إلى ماء بارد أو ماء مثلج لمدة خمس دقائق مما يسهل عملية التقشير ويمنع ظهور الطبقة الرمادية حول الصفار.