الطحينة من أكثر الإضافات التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، تدخل في إعداد الكثير من الأطباق مثل الفول، والسلطات، والمشويات، وحتى بعض أنواع الساندويتشات، وبدلاً من شرائها بأسعار مرتفعة من المتاجر، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة تمنحكي طعمًا شهيًا وملمسًا ناعمًا تمامًا كما في الطحينة الجاهزة.
المكونات
- 1 كوب من السمسم المحمص
- ¼ كوب زيت نباتي (ويفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
- تحميص السمسم:
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، ضعي السمسم وقلبيه باستمرار حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- احرصي على عدم تركه فترة طويلة حتى لا يحترق ويفقد طعمه.
- اتركيه يبرد تمامًا.
- تحميص الدقيق:
- في مقلاة منفصلة، ضعي الدقيق الأبيض وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح لونه مائلًا للذهبي الفاتح.
- الطحن والمزج:
- اطحني السمسم في مطحنة جافة حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي إليه الدقيق المحمص والملح، ثم شغلي المطحنة من جديد.
- أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- التخزين:
- ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
- يفضل حفظها في مكان بارد وجاف، أو داخل الثلاجة للاستخدام الطويل.
فوائد الطحينة الصحية
- مصدر غني بفيتامينات ومعادن أساسية مثل: فيتامين E، الكالسيوم، الحديد، والزنك.
- تساعد على تقوية العظام وتحسين صحة الشعر والبشرة.
- تساهم في تقليل الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب.
- تحتوي على ألياف تحسن الهضم وتنظم حركة الأمعاء.
- تدعم جهاز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.