“سرّ كرات السميد المقلية: مقرمشة من الخارج، ذهبية من الداخل، وحلاوتها تأسر القلوب!”

كرات السميد من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي تشبه اللقيمات أو العوامة لكنها بحشوة غنية ومذاق لا يُقاوم. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة وسريعة لتحضير تحلية رائعة بين الوجبات، فهذه الوصفة مثالية لكِ!

المكونات:

لتحضير عجينة السميد:

• 1 كوب سميد خشن
• 3 أكواب ماء
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

لتحضير العجينة الخارجية:

• 3 أكواب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1½ ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1¼ كوب ماء

للقلي والتزيين:

• 1¼ كوب زيت للقلي
• ¼ ملعقة صغيرة سكر بودرة (للتزيين)
• ¼ كوب مكسرات مجروشة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير عجينة السميد:

1. ضعي الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة، وحرّكي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي السميد الخشن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
3. أضيفي ماء الزهر وحرّكي المزيج جيدًا، ثم اسكبيه في صينية بسمك 1.5 سم واتركيه حتى يبرد تمامًا.
4. بعد أن يبرد، أدخليه إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات لضمان التماسك التام.

2. تحضير العجينة الخارجية:

5. في وعاء، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت النباتي وابدئي بالعجن.
6. أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
7. قطّعي العجينة إلى 15 كرة متساوية الحجم، وغلّفيها بورق نايلون، ثم اتركيها لترتاح لمدة ساعة.

3. تشكيل الكرات وحشوها:

8. افردي كل كرة عجين بسمك رقيق.
9. قطّعي عجينة السميد المبردة إلى مربعات صغيرة.
10. ضعي مربعًا من السميد داخل كل قطعة عجين، واغلقي الأطراف جيدًا، مع الضغط لتوزيع الحشوة بالتساوي.

4. القلي والتقديم:

11. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
12. اقلي الكرات المحشوة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب، ثم اتركيها تتحمر لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
13. بعد القلي، ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
14. رشي عليها السكر البودرة وزيّنيها بالمكسرات المجروشة.