لطالما اعتقدتُ أن تحضير المحشي عملية مرهقة، خاصة عندما يتعلق الأمر بتقوير الكوسة والباذنجان الأبيض والفلفل. لكن أثناء زيارتي لأحد الأسواق الشعبية في مصر، التقيت بعجوز مصرية علّمتني حيلة مذهلة جعلتني أنجز هذه المهمة في وقت قياسي، وكأنني محترفة!
السر في الأدوات والطريقة!
قالت لي العجوز بابتسامة: “مش لازم تتعبي نفسك، السر في الطريقة الصح والأداة المناسبة!” ثم أخذت بيدي وأرَتني كيف يتم الأمر بسرعة البرق:
1. استخدام شفرة بسيطة بدلًا من المقوار التقليدي
بدلًا من المقوار العادي الذي يتطلب جهدًا، استخدمت العجوز سكين تقشير ذات شفرة حادة، وأدخلتها برفق داخل الكوسة أو الباذنجان، ثم قامت بلفها بشكل دائري مع الضغط قليلًا، وسرعان ما خرج اللب بسهولة!
2. حركة اللف والتدوير
بدلًا من الحفر العشوائي، نصحتني باستخدام حركة دائرية متواصلة مع تثبيت الكوسة أو الباذنجان براحة اليد، مما يجعل اللب ينفصل بسهولة وبدون تكسير القشرة الخارجية.
3. الفلفل؟ أسهل مما تتخيل!
عندما سألتها عن الفلفل، ضحكت وقالت: “ولا أسهل! اضغطي على رأس الفلفل من الجهة العلوية، ثم لفيه قليلًا، ستجدين العنق ينفصل مع البذور دفعة واحدة!” وفعلاً، جربت الأمر وكانت النتيجة مذهلة.
لماذا هذه الطريقة مذهلة؟
✅ أسرع بثلاث مرات من الطريقة التقليدية.
✅ تحافظ على شكل الخضروات بدون كسر القشرة.
✅ تقلل من المجهود وتجعل العملية ممتعة وسهلة.
✅ مثالية للكميات الكبيرة من المحشي في العزومات والمناسبات.