مع حلول شهر رمضان المبارك، تكثر العزائم والتجمعات العائلية التي تتطلب تقديم أشهى الحلويات الشرقية التي تزين الموائد الرمضانية، وتعد الكنافة من أبرز الحلويات التي لا غنى عنها خلال هذا الشهر الفضيل، وبما أن فصل الصيف قد بدأ بالفعل، فإن إضافة المانجو الطازج إلى الكنافة يمنحها مذاق منعش ومميز يجمع بين القوام المقرمش لحبات الكنافة والنكهة الغنية للحشوة الكريمية وقطع المانجو الطازجة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
تعلمي طريقة تحضير الكنافة بالمانجو في المنزل
ولأن الكنافة بالمانجو من الحلويات التي تباع بأسعار مرتفعة في المحلات، فإن إعدادها في المنزل سيكون خيار رائعً من حيث الجودة والطعم والتكلفة، لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل الكنافة بالمانجو بخطوات تفصيلية تضمن لك الحصول على نتيجة مذهلة تضاهي الجاهزة تماما.
المكونات اللازمة لتحضير كنافة بالمانجو بمذاق غني وقوام مثالي
لضمان نجاح الكنافة والحصول على قوام مقرمش من الخارج وحشوة كريمية متجانسة من الداخل، احرصي على تحضير المكونات بدقة واستخدام المانجو الطازج للحصول على أفضل نكهة ممكنة، والمكونات المطلوبة هي:
- نصف كيلو من الكنافة الطازجة، ويفضل أن تكون مجمدة قبل التحضير لتسهيل تفكيكها
- كوب من السمنة الذائبة، لإعطاء الكنافة القوام المقرمش الذهبي
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، لإضافة نكهة خفيفة دون التأثير على قرمشة الكنافة
مقادير تحضير الشربات (القطر) لضمان توازن الحلاوة
لتحلية الكنافة ومنحها قوام متماسك دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم، نحتاج إلى شربات ثقيل القوام يتكون من:
- كوبين من السكر الأبيض
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو العسل الأبيض، لإضفاء لمعان ونكهة غنية
- عصير نصف ليمونة طازجة، لضبط مستوى الحلاوة ومنع تبلور السكر
مكونات الحشوة الكريمية لضمان قوام ناعم يتناغم مع قطع المانجو
للحصول على حشوة خفيفة وكريمية تعزز النكهة المميزة للمانجو، نحتاج إلى:
- كوبين من بودرة الكريم شانتيه، أو الكريمة المخفوقة الجاهزة
- كوب ونصف من الماء المثلج أو الحليب البارد، حسب الرغبة للحصول على قوام أكثر غنى
- حبات مانجو طازجة مقطعة إلى مكعبات أو شرائح رفيعة، لاستخدامها في الحشو والتزيين
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو بخطوات دقيقة للحصول على أفضل نتيجة
لضمان الحصول على كنافة مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، اتبعي الخطوات التالية بعناية:
- تحضير الشربات: في قدر على النار، ضعي السكر والماء والعسل وقلبي جيد حتى يذوب السكر تمامًا، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يثقل قوامه قليلا، ثم أطفئي النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- تجهيز الكنافة: في وعاء واسع، قومي بتفكيك الكنافة جيد باستخدام اليدين أو بمساعدة محضر الطعام للحصول على خيوط قصيرة ومفتتة، ثم اسكبي فوقها نصف كمية السمنة الذائبة وابدئي بفركها جيد بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل الخيوط السمنة بالتساوي، أضيفي السكر البودرة وقلّبي مرة أخرى لضمان دمج المكونات بشكل جيد.
- تسوية الكنافة في الفرن: ادهني صينية فرن واسعة بالسمنة الباردة، ثم وزعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيد حتى تتماسك، ثم اسكبي الكمية المتبقية من السمنة على الوجه ووزّعيها بالتساوي.
- خبز الكنافة: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تكتسب الأطراف لون ذهبي، ثم أشعلي الشواية لدقائق قليلة لتحمير الوجه وإعطائه لون ذهبي جميل.
- تشريب الكنافة بالشربات: فور خروج الصينية من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجي وهي لا تزال ساخنة، مع توزيع القطر بالتساوي لضمان تغلغل الطعم دون أن تصبح الكنافة طرية أكثر من اللازم.
- تحضير الحشوة الكريمية: في وعاء عميق، ضعي بودرة الكريم شانتيه وأضيفي الماء البارد أو الحليب، ثم استخدمي المضرب الكهربائي لخفق الخليط حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك وخفيف في نفس الوقت.
- تجميع الكنافة: بعد أن تبرد الكنافة تمامًا، قومي بتوزيع طبقة من الكريمة فوقها بشكل متجانس، ثم زينيها بقطع المانجو الطازجة على الوجه بطريقة جميلة ومتناسقة.
- التقديم: ضعي الكنافة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك النكهات، ثم اخرجيها وقطعيها إلى قطع مناسبة وقدميها باردة واستمتعي بمذاقها الرائع.
أسرار نجاح الكنافة بالمانجو مثل المحلات الراقية
- استخدام سمنة عالية الجودة يضمن الحصول على نكهة غنية وقرمشة مثالية.
- تبريد الكنافة بعد إضافة الشربات قبل وضع الكريمة يمنع تفاعل الحرارة مع الحشوة ويضمن قوام متماسك.
- إضافة العسل إلى الشربات يمنح الكنافة لون لامع ونكهة أعمق.
- يمكنكِ استبدال الماء في الكريمة بالحليب البارد لجعل الطعم أكثر غنى وقوام كريمي أكثر كثافة.
- إذا كنتِ تفضلين الطعم الأقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية الشربات المستخدمة أو وضعه في الطبقة السفلى فقط.
استمتعي بكنافة المانجو المنزلية مع العائلة وضعي لمستك الخاصة في التقديم
الآن وبعد أن تعرّفتِ على الخطوات الكاملة لتحضير الكنافة بالمانجو في المنزل بطريقة تضاهي الجاهزة، يمكنكِ تقديمها لعائلتك وضيوفك خلال السهرات الرمضانية، فهي من الحلويات الفاخرة التي تجمع بين القوام المقرمش والنكهة الكريمية المنعشة، جربي إضافة القليل من الفستق المطحون على الوجه لمزيد من الفخامة، أو استخدمي أنواع أخرى من الفاكهة بجانب المانجو مثل الفراولة أو التوت الأحمر لإضفاء مظهر جذاب وطعم متوازن. حضريها اليوم واستمتعي بألذ كنافة مانجو منزلية بأقل تكلفة وبأفضل جودة!