تعد الكبدة من أكثر الأطعمة التي يحرص العديد من الأشخاص على تناولها، كما يفضلها الكبار والصغار، وعلى الرغم من ذلك، توجد الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة التي تقع فيها الكثير من ربات البيوت، ومن أبرزها القيام غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه للتخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، قامت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، بالكشف أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي تقوم بعض ربات البيوت بارتكابها وهي غسل الكبدة قبل طهيها، وأضافت استشاري التغذية العلاجية، أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يفقدها الكثير من عناصرها الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
كما تابعت ميساء، أن غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلف لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف كل ما عليك فعله هو القيام شطفها بالماء الجاري وطهيها على الفور، أما بالنسبة لـ تخزينها في الفريزر، فأشارت في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ تغسل بقليل من الماء بينما يتم تجميدها، وتطهى قبل أن تذوب تماما حتى لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
التخلص من زفارة الكبدة
أما عن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة، أوضحت الدكتورة ميساء، يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة، ناصحة ربات البيوت أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، ويجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، حتى تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.