مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تحرص ربات البيوت على تحضير حلويات العيد مثل الكعك، البسكويت، والغريبة. ويُعد البيتي فور من أشهر الوصفات التي تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، ويتميز بنعومته وطعمه الغني بسبب استخدام الزبدة. إليكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات:
- 200 جرام زبدة طبيعية
- 80 جرام سكر بودرة
- 2 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 200 جرام دقيق حلويات
- 80 جرام نشا ناعم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة كاكاو خام (لعمل بيتي فور الشوكولاتة)
- مربى مشمش للحشو
- شوكولاتة مذابة للتزيين
- مكسرات مجروشة أو جوز هند أو شوكولاتة مبشورة للتزيين
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، نخفق الزبدة باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية وناعمة.
- نضيف السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط هش وخفيف.
- نضيف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، ننخل الدقيق مع النشا والملح، ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط السابق مع التقليب برفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونضيف الكاكاو إلى نصف واحد للحصول على بيتي فور الشوكولاتة.
- نضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف أو نستخدم ماكينة البيتي فور، ثم نشكل العجينة على هيئة وردات أو أصابع على صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة حتى يأخذ البيتي فور لوناً ذهبياً فاتحاً.
- نترك البيتي فور ليبرد تماماً، ثم نلصق كل قطعتين معاً باستخدام مربى المشمش.
- نغمس الأطراف في الشوكولاتة المذابة، ثم نزينها بالمكسرات أو جوز الهند.
نصائح لضمان نجاح البيتي فور:
- يجب أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على قوام كريمي.
- ينصح بنخل الدقيق والنشا لضمان عدم وجود تكتلات.
- عدم المبالغة في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق، حتى نحصل على قوام هش وليس قاسياً.
- لحفظ البيتي فور طازجاً، يُفضل وضعه في علبة محكمة الغلق بدون تزيين، وحفظه في مكان بارد وجاف.
طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب كاكاو بودرة
- كوب زبدة طرية
- ¾ كوب سكر بودرة
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- شوكولاتة مذابة ومكسرات مجروشة للتزيين
طريقة التحضير:
- نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيداً حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح.
- نضيف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، ونقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في كيس حلواني ونشكلها على هيئة وردات على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- نخبزها في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- بعد أن يبرد البيتي فور، نزينه بالشوكولاتة المذابة والمكسرات حسب الرغبة.
نصائح التخزين:
- يُفضل حفظ البيتي فور بدون تزيين في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوته.
- يُحفظ في مكان جاف وجيد التهوية، وعند التقديم يمكن تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة.