يعد العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا غنى عنها في كل منزل، فهو الخيار المثالي لتحضير السندوتشات السريعة خاصة للأطفال في المدارس، كما أنه من أنواع الخبز الخفيفة التي تناسب وجبات الإفطار والعشاء، وعلى الرغم من توافره في المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل يوفر ضمان أكبر لجودته وصحته، بالإضافة إلى كونه اقتصادي وسهل التحضير نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
السر وراء تحضير العيش الفينو الطري والهش في المنزل
لذلك، إذا كنتِ ترغبين في إعداد العيش الفينو في البيت بنتيجة رائعة وقوام طري مثل القطن، فتابعي هذه الطريقة التفصيلية التي تضمن لك النجاح من أول مرة، مع أسرار وتكات الأفران للحصول على أفضل طعم ممكن.
المكونات الأساسية لتحضير العيش الفينو المنزلي بمذاق رائع وقوام هش
لتحضير العيش الفينو بنجاح، تحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، ولكن السر يكمن في طريقة العجن والتخمير الجيد لضمان الحصول على عجينة ناعمة وخبز طري، وهذه هي المكونات المطلوبة:
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات للحصول على قوام متماسك وسهل التشكيل.
- ملعقة كبيرة من السكر لتعزيز التخمير ومنح العيش لون ذهبي جميل عند الخبز.
- رشة صغيرة من الملح لضبط النكهة وتحقيق التوازن بين المكونات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية لضمان ارتفاع العجينة والحصول على فينو هش وطري.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لإضافة نكهة غنية وتحسين قوام العجينة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للمساعدة في تطرية العجينة ومنحها ليونة مناسبة.
- صفار بيضة واحدة لدهن الوجه وإضفاء لمعة جذابة على العيش بعد الخبز.
- كوب من الحليب الدافئ لإثراء الطعم وتعزيز نعومة العجينة.
الطريقة الصحيحة لتحضير العيش الفينو في المنزل بخطوات بسيطة ومضمونة النجاح
لضمان نجاح العيش الفينو والحصول على نتيجة مثالية، يجب الالتزام بخطوات التحضير بدقة، حيث تعتمد النتيجة النهائية على طريقة العجن، التخمير، والخبز الصحيح، وهذه هي الطريقة بالتفصيل:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية، وقلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة الحليب والعجن: أضيفي كوب الحليب الدافئ تدريجي إلى خليط الدقيق، وابدئي في العجن المستمر لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يختفي الدقيق تمامًا وتتشكل لديك عجينة متماسكة ولكن طرية.
- إضافة الزبدة والزيت: بعد تكوّن العجينة، أضيفي ملعقة الزبدة وملعقة الزيت، ثم استمري في العجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء تمامًا بدون أي تكتلات.
- ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها، فهذه الخطوة ضرورية لضمان الحصول على فينو خفيف وهش.
- تقسيم العجينة وتشكيل الفينو: بعد التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق إضافية قبل تشكيلها. بعد ذلك، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم لفيها على شكل رول طويل ليأخذ شكل العيش الفينو التقليدي.
- وضع العيش في الصينية وتركه ليختمر مرة ثانية: جهّزي صينية فرن وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي فيها رولات الفينو مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى حتى لا تلتصق أثناء التخمير، ثم غطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يختمر العيش للمرة الثانية ويصبح جاهزًا للخبز.
- دهن الوجه وتحضير الفرن: قبل إدخال الفينو إلى الفرن، قومي بخفق صفار البيضة مع نصف كوب من الحليب، ثم استخدمي فرشاة لتوزيع الخليط على وجه العيش، فهذه الخطوة تساعد في الحصول على لون ذهبي ولمعان رائع بعد الخبز.
- خبز العيش الفينو في الفرن: سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركي الفينو ليخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ويأخذ القوام المطلوب.
- تغطية الفينو فور خروجه من الفرن: بمجرد إخراج العيش الفينو من الفرن، قومي بوضعه في إناء عميق وغطيه بقطعة قماش نظيفة لمدة 10 دقائق للحفاظ على طراوته ومنع جفافه.
- حفظ الفينو لاستخدامه لاحقا: بعد أن يبرد تمامًا، يمكنكِ الاحتفاظ به في الفريزر داخل أكياس محكمة الغلق لمدة 3 أيام أو أكثر، وعند الحاجة، يمكنك تسخينه في الفرن ليصبح طازج وكأنه مخبوز للتو.
أهم النصائح والتكات لضمان نجاح العيش الفينو وجعله طريًا مثل المخابز
- احرصي على عجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة، فالعجن الجيد يساعد في تكوين شبكة الجلوتين المسؤولة عن قوام العيش الطري.
- لا تتسرعي في التخمير، واتركي العجينة لتختمر مرتين، حيث يمنح ذلك العيش قوام هش ويجعله أخف وأكثر طراوة.
- استخدمي الحليب الدافئ بدل من الماء في العجن، فذلك يضيف نكهة أغنى ويجعل العيش أكثر ليونة.
- تسخين الفرن مسبقا قبل الخبز ضروري، فإدخال العيش في فرن بارد يؤدي إلى عدم ارتفاعه بالشكل الصحيح.
- دهن الوجه بخليط البيض والحليب يمنح العيش لون ذهبي جذاب، كما يمكنك رش القليل من السمسم أو حبة البركة لإضفاء نكهة مميزة.
- بعد خروج الفينو من الفرن، قومي بتغطيته بقطعة قماش نظيفة، فهذه الخطوة تحافظ على رطوبته وتجعله طري لأطول وقت ممكن.
استمتعي بتحضير العيش الفينو في منزلكِ بمذاق رائع ينافس المخابز
مع اتباع هذه الطريقة التفصيلية، يمكنك الآن تحضير العيش الفينو في منزلكِ بسهولة وبنتيجة مثالية تشبه المخابز بل وأفضل، حيث سيكون طري وهش مثل القطن، ويمكنك تقديمه لأطفالك في وجبات المدرسة أو استخدامه في تحضير أشهى السندوتشات السريعة في أي وقت، جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بطعم العيش الفينو الطازج والمخبوز بحب في مطبخك!