في عالم المطبخ والحيل المنزلية، دائمًا ما تظهر بعض الأسرار التي تجعلنا نندهش من فاعليتها ونتساءل “كيف لم نكن نعرف هذا من قبل؟”. واحدة من هذه الأسرار اكتشفتها مؤخرًا من جارتي اللهلوبة، التي دائمًا ما تأتي بأفكار جديدة وفعّالة لتسهيل الحياة اليومية. تقول لي جارتي: “حطي بيكنج صودا على أي حاجة خضرة، وإن شاء الله مش هيتغير لونها“، وقد كان هذا السر بسيطًا، ولكنه مذهلًا، فعلاً لم أكن أتوقع أن يكون لهذا المكون البسيط هذا التأثير الرائع.
ما هو البيكنج صودا؟
البيكنج صودا هو مركب كيميائي يُستخدم بشكل أساسي في المخبوزات لزيادة الحجم والنفش. لكنه ليس فقط عنصرًا للطبخ، بل له العديد من الاستخدامات الأخرى التي تجعل منه عنصرًا سحريًا في المنزل. يحتوي البيكنج صودا على خصائص مضادة للبكتيريا و منظفة، ما يجعله فعالًا في العديد من الاستخدامات المنزلية.
كيف يساعد البيكنج صودا في الحفاظ على لون الأطعمة الخضراء؟
تعتمد الحيلة التي أخبرتني بها جارتي على تثبيت لون الخضار عند طهيها أو تخزينها. عندما نغلي الخضروات مثل السبانخ أو البازلاء، يحدث عادةً تغير في لونها إلى اللون الباهت أو البني نتيجة تأثير الحرارة أو التفاعل مع الأوكسجين. لكن إذا أضفنا بيكنج صودا إلى ماء السلق أو التخزين، ستظل الخضروات محتفظة بلونها الطبيعي، سواء كان أخضر لامعًا أو غامقًا، حتى لو تم تخزينها لفترة طويلة.
طريقة الاستخدام:
- أثناء السلق: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى ماء السلق قبل وضع الخضروات فيه.
- في التخزين: إذا كنتِ تخزنين الخضروات، مثل السبانخ أو الكرفس، قومي برش قليل من البيكنج صودا على الخضروات قبل تخزينها في الثلاجة.
- في العصائر الخضراء: يمكن أيضًا إضافة رشة صغيرة من البيكنج صودا إلى العصائر المصنوعة من الخضروات مثل عصير السبانخ أو عصير الكرفس لتقليل التفاعلات الكيميائية التي قد تؤثر على اللون.
لماذا يحدث ذلك؟
السر وراء هذه الحيلة هو أن البيكنج صودا يعمل على محاربة الأحماض الموجودة في الخضروات أثناء عملية الطهي. وعندما نضيفه إلى الماء، يقوم بتعديل درجة الحموضة، ما يساعد في تثبيت اللون الأخضر الطبيعي، ويمنع تغيير اللون إلى اللون الباهت.
نتيجة التجربة:
بعد أن جربت هذا السر بنفسي، كنت مذهولة من النتيجة. السبانخ الذي قمت بسلقه ظل أخضرًا لامعًا، حتى بعد أن قمت بتخزينه في الثلاجة لمدة يومين. لم أكن أصدق كيف أن هذا المكون البسيط مثل البيكنج صودا يمكن أن يحدث فارقًا كبيرًا في الحفاظ على شكل وطعم الخضروات.
البيكنج صودا ليس فقط مفيدًا في المخبوزات، بل هو حل سحري للحفاظ على لون الخضروات الطازجة حتى بعد الطهي أو التخزين. إذا كنتِ تبحثين عن طرق عملية و مبتكرة للحفاظ على طعامك، جربي البيكنج صودا، وستلاحظين الفرق بنفسك!