يعد الفطير المشلتت من الأكلات التراثية الشهيرة التي تنتمي للمطبخ المصري، فهو طبق يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش الذي يجمع بين الطراوة والقرمشة في نفس الوقت، يتم تقديمه مع العسل والجبن أو حتى مع الحشوات المختلفة، مما يجعله خيار مثالي للإفطار أو العشاء نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
الطريقة الأسهل لتحضير الفطير المشلتت على البوتاجاز
ولكن في كثير من الأحيان قد يكون تحضير الفطير في الفرن غير متاح للجميع، ولهذا نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة وسهلة لتحضيره على البوتاجاز بدون الحاجة إلى الفرن، مع أسرار نجاحه وخطوات دقيقة لضمان الحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة ومضمونة
لتحضير الفطير المشلتت بطريقة صحيحة وبنتيجة مثالية، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تعطيه قوامه الهش ومذاقه الغني، وهي كالتالي:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- كوب واحد من الماء الدافئ لسهولة العجن وتكوين القوام المطلوب.
- ملعقة صغيرة من الملح لضبط النكهة وتحقيق التوازن في المذاق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر لإضافة نكهة خفيفة وتحسين التخمير.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية لضمان ارتفاع العجينة وجعلها هشة من الداخل.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن الذائب لإعطاء العجينة ليونة وتحقيق القوام المورق المطلوب.
الطريقة الصحيحة لتحضير الفطير المشلتت على البوتاجاز بدون استخدام الفرن
يمكنك تحضير الفطير المشلتت بسهولة في المنزل دون الحاجة لاستخدام الفرن، وذلك باتباع الخطوات التالية التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة رائعة:
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الخميرة الفورية وامزجي الخليط جيد حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الماء والعجن: أضيفي الماء الدافئ تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل لديك عجينة طرية وناعمة، واحرصي على أن تكون العجينة غير لاصقة ولكن مرنة.
- العجن الجيد للحصول على القوام المثالي: قومي بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ملساء ومرنة، ويفضل العجن باليد للحصول على نتيجة أفضل.
- ترك العجينة لتختمر: شكّلي العجينة على هيئة كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- تفريغ الهواء وتشكيل الفطائر: بعد انتهاء التخمير، قومي بالضغط على العجينة برفق لإخراج الهواء منها، ثم قسّميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة إضافية قبل التشكيل.
- فرد العجينة للحصول على القوام المورق: باستخدام النشابة، قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ادهني سطح العجينة بالقليل من الزيت أو السمن.
- تشكيل الفطائر وفقًا للرغبة: يمكنكِ ترك العجينة على شكل دائرة أو طيها على شكل مثلثات للحصول على قوام مورق وهش، كما يمكنكِ تشكيلها على هيئة طبقات للحصول على فطير مشلتت أكثر قرمشة.
- ترك الفطائر لترتاح قبل الطهي: بعد تشكيل الفطائر، قومي بتغطيتها واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق، فهذه الخطوة تساعد في الحصول على فطير طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- تسخين المقلاة لطهي الفطير: ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي إليها كمية قليلة من الزيت، ثم اتركيها حتى تسخن جيد قبل وضع الفطائر.
- طهي الفطير على البوتاجاز: ضعي الفطيرة في المقلاة الساخنة واتركيها تطهى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش، وتأكدي من تقليبها باستمرار حتى تطهى بالتساوي من جميع الجوانب.
- إخراج الفطير وتقديمه ساخن: بعد أن ينضج الفطير تمامًا، قومي بوضعه على طبق التقديم وقدميه ساخنًا مع العسل الأسود، الجبن، أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة.
أسرار نجاح الفطير المشلتت على البوتاجاز بدون الحاجة للفرن
- استخدام دقيق عالي الجودة يساعد في الحصول على قوام هش وخفيف للفطير.
- العجن الجيد لمدة لا تقل عن 10 دقائق يضمن تكون شبكة الجلوتين التي تعطي الفطير قوامه المميز.
- ترك العجينة لتختمر مرتين يساعد في جعل الفطير طري من الداخل وهش من الخارج.
- عدم الإفراط في إضافة الزيت أثناء الطهي، حيث يكفي مسح المقلاة بقليل من الزيت للحصول على نتيجة مثالية دون أن يصبح الفطير دهنيًا.
- مراقبة حرارة النار أثناء الطهي، فالنار الهادئة تمنحك فطير هش وذهبي دون أن يحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
- يمكنكِ تجربة حشوات متنوعة داخل الفطير مثل العسل والسكر، الجبن، أو حتى الفواكه مثل الموز أو التفاح مع القرفة، مما يضيف نكهة مميزة لكل مرة تحضرين فيها الفطير.
طريقة حفظ الفطير المشلتت لضمان بقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالفطير المشلتت لفترة طويلة دون أن يفقد نكهته أو قوامه الهش، فاتبعي هذه النصائح لحفظه بطريقة صحيحة:
- إذا كنتِ ستتناولين الفطير خلال يومين أو ثلاثة، قومي بحفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق.
- لتخزينه لفترة أطول، ضعي الفطير في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق واحتفظي به في الفريزر.
- عند الحاجة لتسخينه، قومي بوضعه في الميكروويف لبضع ثوان أو سخنيه في مقلاة على نار هادئة حتى يعود لطراوته الأصلية.
استمتعي بألذ فطير مشلتت محضر على البوتاجاز بسهولة في منزلك
مع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الآن تحضير الفطير المشلتت في المنزل بدون الحاجة إلى استخدام الفرن، وستحصلين على نتيجة مذهلة تشبه تمامًا الفطير الجاهز من الأفران.
جربيه اليوم واستمتعي بمذاقه الشهي مع العائلة، حيث يمكنك تقديمه مع العسل، السكر، الجبن، أو أي إضافات مفضلة لديك للحصول على تجربة فطور مميزة!