الباذنجان من الأطعمة المحبوبة التي تتميز بطعمها اللذيذ، لكن عملية قلي الباذنجان تحتاج لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مثالي للبعض بسبب احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، ولكن، مع الطريقة العراقية التي سأشاركها معكِ، يمكنكِ قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت نهائيًا والحصول على نتيجة لذيذة وطعام خفيف، إليكِ الطريقة.
اختيار الباذنجان المناسب
أول خطوة هي اختيار نوع الباذنجان المناسب، يُفضل اختيار الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، فهو يحتوي على كمية أقل من البذور ويكون أكثر لذة عند الطهي، قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية لتحصلين على طعم متجانس عند الطهي.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
لا تحتاجين لاستخدام الزيت إذا كنتِ تستخدمين مقلاة غير لاصقة، قومي بتسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الباذنجان بشكل مرتب في المقلاة، بدون إضافة زيت، ستبدأ شرائح الباذنجان في إطلاق سوائلها، مما يمنع التصاقها بالمقلاة.
تحمير الباذنجان بدون زيت
استمري في تقليب الباذنجان بملعقة خشبية حتى يتحمر من الجانبين، الباذنجان سيصبح طريًا ومقرمشًا بفضل السوائل التي يطلقها أثناء الطهي، يمكنكِ تغطيته لعدة دقائق ليتسلق بالبخار وينضج تمامًا.
إضافة التوابل لتحسين النكهة
لتحسين نكهة الباذنجان، يمكنكِ إضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم بعد أن يصبح الباذنجان طريًا أيضًا، يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان حسب ذوقك.
ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ بدون الحاجة إلى الزيت، وبتقنية الطهي هذه، يمكنكِ تحضير كميات كبيرة من الباذنجان دون القلق بشأن السعرات الحرارية، جربي هذه الطريقة في المرة القادمة واحتفظي بنكهات رائعة وصحية.