“بطعم فوق الخيال!!”.. بيتزا المحلات بكل أسرارها بعجينة هشه وطرية جدا ستجعلك أستاذة في البيتزا!!

البيتزا هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في العالم، وهي تعكس التنوع الثقافي والتقني في عالم الطهي، ويحب الجميع تحضيرها في المنزل، ولكن لنجاح وصفة البيتزا، يجب التركيز على العجينة والمكونات، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير بيتزا محلات شهيرة بعجينة هشة وطريقة صنع الصلصة.

تحضير العجينة

1. يعتبر السر في نجاح البيتزا هو العجينة، وللحصول على عجينة هشة وطرية يجب أن نبدأ بتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
2. في وعاء صغير، قم بمزج السكر مع الماء الدافئ، ثم أضف الخميرة واتركها لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح. هذا يدل على تفاعل الخميرة.
3. بعد ذلك، اخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، وأحدث فجوة في المنتصف.
4. ضع مزيج الماء والخميرة في الفجوة، وأضف زيت الزيتون.
5. ابدأ في خلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون العجينة.
6. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بالعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
7. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، ثم غطها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة

1. لتحضير الصلصة، سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
2. بعد ذلك، أضف الطماطم، الملح، السكر، الفلفل الأسود والأوريغانو.
3. اترك الصلصة تطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك وتتكاثف، وإذا كنت تفضل القوام الناعم، يمكنك استخدام الخلاط.

تشكيل البيتزا

1. بعد أن تختمر العجينة، قم بضغطها لإخراج الهواء، ثم قسمها إلى كرات صغيرة بوزن 200-250 جرام لكل كرة.
2. ضع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق، وغطها بقطعة قماش واتركها لمدة 30 دقيقة لتتخمر مرة أخرى.
3. استخدم يديك أو الشوبك لتشكيل كل كرة إلى دائرة، مع ترك حواف مرتفعة قليلاً.

خبز البيتزا

1. سخن الفرن على أعلى درجة حرارة، ويفضل أن يكون بين 250-280 درجة مئوية.
2. ضع قاعدة البيتزا على صينية مدهونة أو على حجر البيتزا.
3. أضف طبقة من الصلصة على القاعدة، ثم أضف الجبنة الموزاريلا والحشوات التي تفضلها مثل الفلفل، الزيتون، أو اللحم المفروم.
4. ضع البيتزا في الفرن واتركها تخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن ذائب.
5. بعد خروج البيتزا من الفرن، يمكنك إضافة نكهات إضافية مثل أوراق الريحان الطازجة أو رش زيت الزيتون.
6. قدم البيتزا ساخنة مع صلصات الغمس مثل صلصة الثوم أو الرانش.

إن تحضير البيتزا هو تجربة ممتعة تتيح لك التعبير عن إبداعك في المطبخ، وباتباع الخطوات السابقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق بيتزا منزلية لا تنسى تجمع حولها العائلة والأصدقاء.