تعد كفتة الحاتي واحدة من أشهى الأطباق المشوية التي تتميز بنكهتها القوية، وقوامها الطري مما يجعلها خيارا مثاليا لعشاق اللحوم المشوية تتميز هذه الكفتة بمذاقها الدسم الذي يجمع بين اللحم الطازج والتوابل الغنية، ويتم تحضيرها في المطاعم بطرق احترافية تضفي عليها طابعا خاصا لكن يمكن أيضا إعدادها في المنزل بسهولة مع الحفاظ على نفس الجودة، والطعم المميز من خلال اتباع خطوات دقيقة تضمن نجاح الوصفة.
مكونات كفتة الحاتي واسرار نجاحها
لتحضير كفتة الحاتي بمذاقها الأصيل يجب اختيار لحم بقري مفروم بعناية بحيث يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون لضمان الطراوة المطلوبة يضاف إلى اللحم بصل مبشور مصفى جيدا من الماء حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الطهي كما تضاف التوابل الأساسية مثل الملح والفلفل الأسود والكمون، والكزبرة الجافة إلى جانب القليل من بهارات الكفتة الخاصة للحصول على نكهة متوازنة، ولإضفاء قوام أكثر دسم يمكن إضافة قطعة صغيرة من اللية المفرومة التي تمنح الكفتة مذاقا غنيا ومميزا.
طريقة التشكيل والشواء للحصول على افضل نتيجة
بعد خلط المكونات جيدا يفضل تركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتجانس النكهات ثم يتم تشكيلها على أسياخ معدنية، أو خشبية مبللة بالماء لمنع احتراقها توضع على شواية ساخنة فوق فحم مشتعل مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونا بنيا محمرا وقواما متماسكا للحصول على نكهة مدخنة مماثلة لكفتة المطاعم يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في، وعاء الكفتة وتغطيتها لبضع دقائق قبل التقديم مما يعزز نكهتها الشهية.