الفطير المشلتت هو أحد أشهر المأكولات الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش ويتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة، لكنها تحتاج إلى مهارة في العمل للحصول على الطبقة المقرمشة والطبقات المتعددة التي تميز الفطير وإليك طريقة تحضير الفطير المشلتت اللذيذ.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
- 2 كوب دقيق
1/4 كوب سمن أو زبدة
1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 كوب زيت
طريقة التحضير:
إعداد العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة وملساء.
- غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
تقسيم العجينة:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة جدًا باستخدام الشوبك.
وضع السمن والزيت:
- ضعي السمن أو الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة وادهنيها جيدًا.
- يمكنك تكرار هذه الخطوة بين الطبقات للحصول على فطير مشلتت متعدد الطبقات.
طي العجينة:
قومي بطي العجينة على شكل مثلثات أو طبقات حسب رغبتك، وضعيها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
الخبز:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الفطير في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ويظهر عليه القوام الهش والمقرمش.
التقديم:
بعد إخراج الفطير من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قطعيه إلى قطع حسب الحجم المطلوب.
يمكنك تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبنة أو أي إضافات حسب رغبتك.
نصائح:
- إذا كنت ترغب في زيادة الطراوة، يمكنك إضافة قليل من اللبن مع الماء أثناء العجن.
لضمان طبقات أكثر هشاشة، تأكدي من دهن كل طبقة بالسمن أو الزبدة بشكل جيد.
الفطير المشلتت يمكن أن يكون وجبة رائعة للإفطار أو العشاء، ويمكن تقديمه مع العديد من المكونات حسب ذوقك الشخصي