تعد الكبدة من أهم الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات والحديد وينصح كثير من الأطباء تناول الكبدة لكل الذين يعانون من فقر الدم، وتحرص كثير من الأمهات على تحضير الكبدة لأبنائهن خصوصًا الكبدة الإسكندراني، ولكن يجب الالتزام بالطريقة الصحيحة لتنظيفها حتى يتم الاحتفاظ بالقيمة الغذائية الخاصة بها، وعبر السطور القادمة سنتعرف على أفضل طرق غسل الكبدة.
خطورة غسل الكبدة بالماء
يظن الكثيرون أن الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة وتنظيفها هو استخدام الماء، ولكن ذلك الاعتقاد خاطئ تمامًا كما قد ينتج عنه عدة مخاطر حيث إن:
- الكبدة تحتوي على التجمعات الدموية الغنية بالحديد والفيتامينات وعندما يتم غسل الكبدة باستخدام الماء يؤدي ذلك إلى حدوث انفجار بتلك التجمعات ومن ثم فقدان كافة العناصر الغذائية.
- وعند غسل الكبدة باستخدام الماء تتوفر البيئة الرطبة التي تعمل على زيادة نمو البكتيريا ومن ثم تزيد خطورة الإصابة بالأمراض.
- كما أن تناول الكبدة التي تم غسلها بالماء قد يؤدي إلى حدوث آلام بالبطن واضطراب بالجهاز الهضمي.
طرق صحيحة لتنظيف الكبدة
ويمكنك تجنب المخاطر التي قد تصيبك عندما تغسل الكبدة بالماء، وذلك عبر اتباع تلك الخطوات:
- يتم تجفيف الكبدة باستخدام المناديل الجافة النظيفة للتخلص من أية سوائل موجودة على الكبدة.
- كما يجب إزالة كافة الأجزاء الدهنية أو الغشائية الغير مرغوب بها وذلك عبر استخدام السكين الحاد.
- بعد ذلك يتم تتبيل الكبدة باستخدام الليمون والخل والثوم لما لتلك المواد من قدرة عالية في التخلص من الروائح الكريهة والغير مرغوب بها.