القراقيش بالعجوة هي واحدة من أشهر الحلويات التي يعشقها الكثيرون في البلدان العربية، خاصة في المناسبات والأعياد. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الفريد الذي يمزج بين الطعم الحلو للعجوة (التمر) والمذاق اللذيذ للعجينة الهشة والمقرمشة. إليكِ طريقة عمل القراقيش بالعجوة بجميع أشكالها، والتي ستجعل الجميع يقعون في حب هذا المذاق الرائع.
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة (يمكنكِ استخدام الزيت إذا كنتِ تفضلين)
- ربع كوب من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة من الملح
- نصف كوب من اللبن الدافئ (يمكنكِ زيادة الكمية حسب الحاجة)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
للحشو:
- 1 كوب من العجوة (التمر المهروس)
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر (اختياري)
للتزيين:
- سكر بودرة (اختياري)
- زبيب أو مكسرات (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الخميرة، البيكنج باودر، السكر والملح.
- في وعاء آخر، سخني السمنة أو الزبدة حتى تذوب ثم أضيفيها إلى المكونات الجافة.
- أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط وامزجي جيدًا.
- قومي بإضافة اللبن الدافئ تدريجيًا وابدأي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ.
- غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشو:
- في مقلاة على نار هادئة، ضعي العجوة مع السمنة وقلبي جيدًا حتى تذوب العجوة ويصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي القرفة وماء الزهر إذا رغبتِ في إعطاء الحشو نكهة مميزة، وامزجي المكونات جيدًا.
- اتركي الحشو ليبرد قليلاً قبل البدء في حشوه داخل العجينة.
3. تشكيل القراقيش:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة (حسب الحجم الذي تفضلينه للقراقيش).
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على قرص رقيق.
- ضعي كمية من الحشو (العجوة) في منتصف العجينة، ثم قومي بطي العجينة حول الحشو لإغلاقها.
- يمكنك تشكيل القراقيش بعدة طرق، مثل:
- التشكيل المستدير: قومي بلف العجينة على شكل كرة أو قرص صغير ثم اضغطي عليها بخفة لتصبح مسطحة.
- التشكيل على شكل أصابع: قومي بلف العجينة على شكل أصابع صغيرة مع حشوها بالعجوة.
- التشكيل التقليدي: شكلي العجينة بشكل مثلث أو دوائر صغيرة، ثم قومي بعمل شقوق خفيفة في العجينة باستخدام السكين.
4. خبز القراقيش:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ضعي القراقيش في صينية مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق.
- يمكنك دهن سطح القراقيش بقليل من السمن أو البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
- اتركي القراقيش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.