قلب كل بيت مصري، تظل رائحة الفطير المشلتت الساخن علامة على دفء الضيافة وعبق التراث حيث يجمع هذا النوع من الفطائر بين البساطة والمذاق الغني الذي لا يُقاوم ما يميزه هو قوامه المتعدد الطبقات الذي يجمع بين الهشاشة والقرمشة في آنٍ واحد مما يجعله خيارًا مثاليًا على المائدة سواء مع إضافات حلوة أو مالحة
المكونات المطلوبة لتحضير فطير مشلتت مثالي
لتحضير فطير مشلتت تقليدي بمذاق أصيل سوف تحتاج إلى:
- ٤ أكواب دقيق أبيض لضمان تماسك العجينة
- رشة ملح صغيرة لتعديل الطعم
- ملعقة صغيرة سكر لتوازن النكهة
- ٢ كوب ماء دافئ يُضاف تدريجيًا حسب الحاجة
- نصف كوب زبدة مذابة ممزوجة مع نصف كوب زيت لتكوين الطبقات
خطوات تحضير العجينة وضبط القوام
ابدأ بخلط الدقيق مع الملح والسكر ثم أضف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة تُقسم العجينة إلى كرات متساوية وتدهن كل واحدة بالقليل من الزيت ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة ساعة مما يسهل عملية الفرد ويساعد على الحصول على فطير مشلتت هش
طريقة فرد العجينة للحصول على الطبقات الهشة
يُفرد كل جزء من العجين على سطح مدهون بالزيت حتى يصبح رقيقًا للغاية ثم يُدهن بخليط الزبدة والزيت ويُطوى عدة مرات تُكرر الخطوات مع باقي الكرات ثم تُوضع فوق بعضها للحصول على طبقات واضحة قبل الخبز
الخبز في الفرن للحصول على اللون الذهبي
يُسخن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية وتُوضع الفطيرة في صينية مدهونة وتُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا وبعد إخراجها يمكن دهن سطحها بقليل من الزبدة لإضافة لمسة لامعة
طرق تقديم الفطير المشلتت بإضافات متنوعة
يُقدم الفطير ساخنًا ويمكن تناوله مع العسل الأبيض أو القشطة أو الحلاوة الطحينية أو الجبن حسب الرغبة لتقديم تجربة شهية تناسب جميع الأذواق
نصائح مهمة لضمان أفضل نتيجة
من المهم إراحة العجينة جيدًا وتوزيع الزبدة والزيت بين الطبقات بشكل متساوٍ وعدم المبالغة في العجن بعد تشكيل الفطير لضمان قوام هش وخفيف يرضي جميع أفراد الأسرة