معمول التمر واحد من أطيب الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالمناسبات الدينية والأعياد حيث يجمع بين بساطة التحضير وروعة الطعم هذا النوع من المعمول يتميز بقوامه الهش وحشوته الغنية التي تمزج بين التمر والهيل ليُقدَّم كقطعة فنية من التراث الشرقي ترضي جميع الأذواق
مكونات عجينة معمول التمر
لتحضير معمول التمر بطريقة ناجحة يجب استخدام مكونات دقيقة تشمل الدقيق الأبيض بمقدار ثلاثة أكواب مع كوب من السمنة أو الزبدة ليمنح العجينة نكهة غنية وملمسًا هشًا يُضاف نصف كوب من السكر البودرة وربع كوب من الحليب الدافئ لتماسك القوام بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخميرة وربع ملعقة من الملح ويمكن إضافة رشة هيل مطحون لتعزيز الطابع الشرقي في النكهة
طريقة تحضير الحشوة الغنية
تُحضَّر حشوة معمول التمر من كوبين من التمر المنزوع النوى مع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وملعقة كبيرة من السمنة للحصول على قوام طري وسهل التشكيل ويمكن إضافة كمية بسيطة من الماء الدافئ إذا احتاج الأمر لضبط قوام الحشوة وجعلها أكثر مرونة
خطوات تشكيل وخبز معمول التمر
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل واحدة على شكل قرص ثم تُحشى بمزيج التمر وتُغلق بإحكام يمكن استخدام قوالب المعمول لزخرفة القطع أو تشكيلها يدويًا حسب الرغبة ثم تُرص في صينية مبطنة بورق زبدة وتُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا
تقديم معمول التمر بشكل أنيق
بعد أن يبرد معمول التمر تمامًا يمكن تقديمه كما هو أو تزيينه برشة خفيفة من السكر البودرة لإضفاء لمسة جمالية ويقدم عادةً بجانب القهوة العربية أو الشاي ليكتمل الطابع الأصيل