من أشهر الحلويات التي لا تكتمل المائدة العربية دونها هي البسبوسة، تلك الحلوى اللذيذة التي تتميز بملمسها الناعم وطعمها الرائع. ومع أن كل منزل في العالم العربي لديه طريقتُه الخاصة في تحضير البسبوسة، إلا أن الكثيرين يتساءلون عن سر البسبوسة المرملة التي تحاكي تلك التي نجدها في المحلات الكبرى والمطاعم الفاخرة. في هذا المقال، سنكشف لك عن أسرار تحضير البسبوسة المرملة والطعم الذي لا يُقاوم، وسنقدم لك طريقة مبتكرة للحصول على نفس المذاق الرائع في المنزل!
المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة المرملة
- سميد ناعم: يُعتبر السميد النّاعم هو المكوّن الأساسي، ولكن الأهم هو اختيار السميد الجيد. السميد الناعم يعطي قوامًا مرملًا، وهو سر البسبوسة المثالية.
- جوز الهند: يساعد جوز الهند في إضافة نكهة خفيفة وحلاوة مميزة للبسبوسة، بالإضافة إلى أنه يعزز من مرملتها.
- لبن رايب: يضيف اللبن الرايب نكهة غنية ويفتح قوام البسبوسة ويجعلها أكثر هشاشة.
- زيت نباتي أو سمن: الزيت هو الأفضل لأنه يجعل البسبوسة أخف، لكن إذا أردت طعمًا غنيًا، يمكن استخدام السمن.
- سكر: لتحليتها بالطبع، ولا تنسى أنه يجب أن يكون السكر مُذابًا بشكل جيد في المكونات.
- بيكنج بودر: يساعد البيكنج بودر في رفع البسبوسة ومنحها القوام الهش والمرمل.
- ماء الزهر أو ماء الورد: هذه المكونات تعطي البسبوسة طعمًا منعشًا يميزها عن أي بسبوسة أخرى.
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الطريقة المثالية لتحضير البسبوسة المرملة
1. تحضير الشربات (القطر):
- في قدر على النار، امزجي السكر مع الماء واتركيها حتى تغلي.
- عندما يغلي المزيج، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف.
- أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير خليط البسبوسة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع جوز الهند والبيكنج بودر.
- أضيفي اللبن الرايب والسكر والزيت أو السمن، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- إذا شعرت أن الخليط جافًا قليلاً، يمكنك إضافة قليل من الماء تدريجيًا حتى يتحقق القوام المطلوب.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح متماسكة.
3. تجهيز القالب:
- دهن قالب مناسب للسعة العجينة بالسمن أو الزيت.
- صبي خليط البسبوسة في القالب وضعيه في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيًا ويُصبح قوامها مرملًا.
4. إضافة الشربات:
- عندما تخرج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة، مع التأكد من توزيعه بشكل متساوي.
- اتركي البسبوسة لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الشربات تمامًا.