اللحوم تعتبر من الأطعمة المحبوبة التي لا غنى عنها في المائدة العربية، ولكن مشكلتها تكمن في طول وقت الطهي، خاصة إذا كنت تحتاج إلى تسويتها بشكل سريع ولذيذ. في الماضي، كانت حلة الضغط هي الحل الأمثل لتسريع عملية الطهي، لكن هل تعلم أن هناك طريقة جبارةلتسوية اللحوم في وقت قصير ودون الحاجة لحلة ضغط؟ نعم، هذا ممكن وبطريقة سهلة وآمنة. في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة مبتكرةستمكنك من تسوية اللحوم بسرعة، مع الاحتفاظ بمذاقها الطري واللذيذ، وكأنك استخدمت حلة الضغط، ولكن بدون عناء.
سر تسوية اللحوم بسرعة: استخدام الماء المغلي مع التوابل
قد تكون الطريقة التقليدية هي طهي اللحم في قدر على نار هادئة لفترة طويلة، لكن هناك طريقة أسرع وأكثر فاعلية باستخدام الماء المغلي. إليك الطريقة الجبارة التي ستوفر عليك الوقت وتضمن لك لحومًا لذيذة في دقائق معدودة:
المكونات:
- قطع لحم (بقر، دجاج، أو أغنام) حسب الرغبة.
- ماء مغلي.
- توابل حسب الذوق (فلفل أسود، ملح، ثوم بودرة، قرفة، ورق غار، حبهان).
- زيت أو زبدة لتحمير اللحم (اختياري).
- خضار إضافية مثل الجزر أو البصل (اختياري لإضفاء نكهة).
طريقة التحضير:
-
تحمير اللحم (اختياري):
- في قدر عميق، سخني قليل من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم وحمريها من الجانبين حتى تحصل على لون بني خفيف، مما يساعد في إغلاق المسام داخل اللحم، ويحافظ على طراوته.
- هذه الخطوة تمنح اللحم نكهة غنية، ولكن يمكنك تجاوزها إذا كنتِ في عجلة من أمرك.
-
إضافة الماء المغلي:
- بعد تحمير اللحم (إن تم تحميره)، اسكبي الماء المغلي فوقه. تأكدي من أن الماء يغطي اللحوم بالكامل.
- يُفضل استخدام ماء مغلي وليس باردًا لأن الماء المغلي يسرع في تسوية اللحم.
-
إضافة التوابل والخضار:
- ضعي التوابل المفضلة مثل الفلفل الأسود، الملح، ورق الغار، الحبهان، أو أي توابل تعطيكِ النكهة المرغوبة.
- إذا أردتِ إضافة خضار مثل الجزر أو البصل، يمكنك إضافة قطع منها مع اللحم لتعزيز النكهة.
-
الطهي السريع:
- غطي القدر واتركيه على نار عالية لبضع دقائق، ثم خففي الحرارة إلى نار متوسطة. في هذه المرحلة، اللحوم ستسحب الحرارة من الماء المغلي، مما يساعد على تسويتها بشكل أسرع.
- كلما كان الماء مغليًا جيدًا قبل إضافته، كلما اختصر الوقت الذي تحتاجه اللحوم للطهي.