الكبدة من الأكلات الغنية بالفوائد الغذائية، فهي مصدر رائع للحديد والبروتينات، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند تحضيرها هي الزفارة، التي قد تجعل مذاقها غير مستساغ. لهذا، نقدم لكِ الطريقة السحرية لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة تمامًا، لتحصلي على كبدة بطعم ورائحة تجنن العقول!
لماذا تظهر الزفارة في الكبدة؟
الزفارة في الكبدة ناتجة عن الدم المتبقي فيها وبعض الشوائب، ولهذا من الضروري تنظيفها جيدًا بطريقة صحيحة قبل الطهي. استخدام التوابل وحدها قد يخفي الرائحة لكنه لا يزيل السبب الأساسي للزفارة.
الطريقة السحرية لتنظيف الكبدة من الزفارة تمامًا
المكونات:
- نصف كيلو كبدة (بقري أو ضاني أو دجاج)
- كوب من الحليب أو اللبن الرائب
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (بيكربونات الصوديوم) – اختيارية
- ماء بارد
- ورق مطبخ للتجفيف
طريقة التنظيف بخطوات سهلة:
-
التخلص من الدم الزائد:
- ضعي الكبدة في وعاء وأضيفي إليها كمية من الماء البارد.
- أضيفي ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة خل، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق فقط.
- اشطفيها جيدًا بالماء البارد.
-
النقع بالحليب أو اللبن الرائب:
- انقعي الكبدة في كوب من الحليب أو اللبن الرائب لمدة 15-20 دقيقة، فهذه الخطوة تزيل أي طعم مر أو زفارة متبقية وتعطيها مذاقًا أروع.
- بعد النقع، اشطفي الكبدة بالماء البارد وجففيها جيدًا بورق المطبخ.
-
التخلص من الرائحة نهائيًا:
- يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء عند النقع، فهذا يزيل أي روائح غير مرغوب فيها.
-
التجفيف قبل الطهي:
- تأكدي من تجفيف الكبدة تمامًا قبل القلي، لأن وجود الماء يجعلها تطلق سوائل أثناء الطهي وتصبح قاسية وغير لذيذة.
سر الطعم الرائع للكبدة بعد التنظيف
بعد تنظيفها، إليكِ بعض الحيل للحصول على طعم ولا أروع:
- استخدمي الثوم والكمون والليمون أثناء الطهي، فهذه التوابل تقضي نهائيًا على أي زفارة متبقية وتعزز النكهة.
- لا تطهيها لمدة طويلة، فقط 5-7 دقائق على نار عالية، حتى تظل طرية وعصيرية.
- أضيفي شرائح فلفل حار أو بارد مع عصير الليمون في آخر دقيقة لطعم ولا أروع.