تعتبر القراقيش بالعجوة هى من المخبوزات المصرية التقليدية التى يعشقها الكبار والصغار وخاصة فى عيد الفطر المبارك، وهى تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش، وتعتبر وجبة خفيفة مثالية لتناولها فى أي وقت من اليوم، سواء مع كوب من الشاى أو الحليب أو القهوة، حيث تقوم الكثير من الأمهات بتحضير القراقيش بالعجوة في المنزل دون الحاجة إلى شراؤها من الأفران وذلك لما قد تتميز به من توافر مكوناتها في كل بيت وخطواتها سهلة وبسيطة كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، كما من الممكن تقديم القراقيش بالعجوة فى المناسبات والأعياد والتجمع العائلى مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
مكونات العجينة:
• كيلو دقيق. • ماء دافئ للعجن.
• كوب سمن أو زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شمر (إختيارى).
• ملعقة صغيرة يانسون (اختيارى).
•• مكونات الحشوة:
• نصف كيلو عجوة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة قرفة (إختيارى).
خطوات تحضير القراقيش بالعجوة
أولاً: نحضر وعاء كبير نخلط فيه الدقيق والملح والشمر واليانسون، وفى وعاء آخر نقوم بخلط الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافئ، ونتركهما لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتفاعل الخميرة، ثم نضيف السمن أو الزيت إلى الدقيق، ونفرك الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن.
ثانيا: ثم نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق، ونعجن المكونات جيدًا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، ثم نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
ثالثا: وفى مقلاة على نار متوسطة، نسخن السمن ثم نضيف العجوة والقرفة، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تصبح العجوة طرية، ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد قليلا، ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
رابعا: ثم نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقوم بوضع كمية من حشوة العجوة فى المنتصف، ثم نلف العجينة على الحشوة ثم نقطعها إلى أصابع صغيرة، ثم بعد ذلك نرص أصابع القراقيش فى صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهى كمية العجين والحشوة.
خامسا: ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز القراقيش لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك القراقيش حتى تبرد تمامًا قبل تقديمها.