الكيكة هي واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في كل منزل، وتعد تحضيرها أحد الأنشطة المفضلة في المطبخ ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة في تحضيرها بشكل مثالي، حيث قد لا تنتفخ كما ينبغي أو قد تكون قوامها غير هش وتعتبر العديد من المكونات السرية جزءاً من نجاح الكيكة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكيكة باستخدام الخل، الذي يعتبر أحد أسرار الحصول على كيكة هشة وناعمة مثل القطن.
لماذا الخل يجعل الكيكة هشة؟
من المعروف أن الخل هو مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ، ولكن هل تعلم أنه يمكن أن يكون المكون السري الذي يُحسن قوام الكيكة؟ الخل يساعد في تفاعل بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) مع المكونات الأخرى، مما يساهم في تنشيط عملية الخبز ويساعد في الحصول على كيكة هشة وناعمة وإضافة الخل إلى العجينة يعمل أيضًا على زيادة حموضة المزيج، مما يساهم في تحسين القوام ويمنح الكيكة خفة غير مسبوقة.
طريقة تحضير الكيكة الهشة
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة طرية
- 1/2 كوب حليب
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، يُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
- في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، ثم يُضاف إلى خليط الزبدة تدريجيًا.
- في خطوة مهمة، يتم إضافة الخل والفانيليا، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُضاف الحليب تدريجيًا حتى يتكون خليط ناعم ولين.
- يسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو مبطن بورق الزبدة.
- يخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- يتم اختبار نضج الكيكة باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا فإن الكيكة جاهزة للتقديم.